Pizza à base de pâte de pomme de terre

Ing­ré­di­ents (pour une pizza) 

• 4 pom­mes de terre moyennes
• 3 cuil­lè­res à sou­pe Ami­don de tapioca
• 1–2 cuil­lè­res à café her­bes italiennes
• 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer
• 350 ml La pul­pe de tomate
• 2 bran­ches de céleri
• 1–2 cuil­lè­res à café Ori­gan
• quel­ques fleu­rons de brocoli
• 3–4 cham­pi­gnons
• 1/3 bot­te d’oi­gnons nouveaux
• 1/2 poi­v­ron rouge
• 5 toma­tes cocktail
• 1 gous­se d’ail

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Éplu­chez les pom­mes de terre et fai­tes-les cui­re à la vapeur. Lais­sez refro­idir. Pétrir avec la fécu­le de tapio­ca (ou la fari­ne de pom­me de terre), les her­bes ita­li­en­nes et le sel. Abaissez la pâte fine­ment ent­re 2 feuilles de papier sul­fu­ri­sé avec un rou­leau à pâtis­se­rie et fai­tes-la d’a­bord cui­re sans gar­ni­tu­re pen­dant envi­ron 15 à 20 minu­tes, puis retour­nez-la et fai­tes-la cui­re à nou­veau pen­dant envi­ron 5 à 10 minu­tes jus­qu’à ce que les bords soi­ent bien croustillants. . 

Pour la sau­ce toma­te, lais­sez mijo­ter la pas­sa­ta avec les bran­ches de céle­ri hachées, l’o­ri­gan et le sel facul­ta­tif pen­dant envi­ron 25 à 30 minu­tes. Rédui­sez ensuite la sau­ce en purée au mixeur. 

Pen­dant ce temps, fai­tes cui­re le bro­co­li à la vapeur. Cou­pez les toma­tes en deux, cou­pez les poi­v­rons en petits morceaux ou en laniè­res, cou­pez les oignons nou­veaux en rou­leaux et émin­cez les cham­pi­gnons. Hachez fine­ment l’ail. 

Éta­lez la sau­ce toma­te sur la pâte à piz­za pré­cuite puis gar­nis­sez-la géné­reu­se­ment de légu­mes pré­pa­rés et sau­poud­rez d’o­ri­gan. Cui­re à nou­veau au four pen­dant envi­ron 10 minutes. 

Bon appé­tit!