Poêlée de légumes aigre-doux

Ing­ré­di­ents pour 2 personnes

• 225 g d’oi­gnons nou­veaux hachés
• 110g de carot­tes tranchées
• 270 g de fleu­rons de brocoli
• 270 asper­ges hachées
• 120 g de poi­v­rons tran­chés (rou­ges, oran­ge et/ou jaunes)
• 250 ml de jus d’ana­nas fraîche­ment pres­sé ou ache­té prêt à l’emploi
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron vert 
• 1 cuil­lè­re à café de ging­embre râpé 
• 1 cuil­lè­re à café d’ail râpé 
• 1/4 à 1/2 cuil­lè­re à café poi­v­re de Cayenne
• 2 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de tomate
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Fari­ne d’arrow-root

Pré­pa­ra­ti­on:

Pour la sau­ce:

Dans un bol moy­en, fou­et­ter ensem­ble le jus d’ana­nas, le jus de citron vert, le ging­embre et l’ail râpés et le poi­v­re de Cayenne. Ajou­tez ensuite le sirop d’é­ra­ble, la pâte de toma­te et la poud­re d’ar­row-root et fou­et­tez bien. Si le mélan­ge s’ag­glu­ti­ne, mixez briè­ve­ment dans un mix­eur. Mett­re de côté. 

Met­tez les oignons nou­veaux et les carot­tes dans un grand enro­bé Poê­le en céra­mi­que don­ner. Cui­re, en ajou­tant un peu d’eau si néces­saire pour évi­ter de col­ler, jus­qu’à ce que les carot­tes soi­ent pres­que tendres, 3 à 5 minu­tes. Ajou­ter les fleu­rons de bro­co­li, les asper­ges et les poi­v­rons et cui­re enco­re 5 minutes. 

Lors­que tous les légu­mes sont tendres, ajou­tez la sau­ce et por­tez à ébul­li­ti­on en remu­ant fré­quem­ment jus­qu’à épais­sis­se­ment. Reti­rer du feu et ser­vir immédiatement.

Bon appé­tit!

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