Pois chiches au piquant ardent

Ing­ré­di­ents pour 2 à 3 portions : 

• 600g Pois chi­ches, drai­né
• 4 oignons de tail­le moyenne 
• 8 gros­ses gous­ses d’ail 
• 1 gous­se de Cayenne fraîche 
• envi­ron 1600 g toma­tes en morceaux
• 4 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• ⅓ cuil­lè­re à café poi­v­re colo­ré du moulin
• 1–2 cuil­lè­res à café sel de mer
• 5 cuil­lè­res à sou­pe de feuilles de per­sil frais 

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­tes trem­per les pois chi­ches dans l’eau pen­dant la nuit ou uti­li­sez des pois chi­ches déjà mari­nés dans le pot. Dans les deux cas, égout­tez, rin­cez et égout­tez bien.

Éplu­chez les oignons et l’ail et cou­pez-les en dés ou hachez-les fine­ment. Reti­rez la gous­se de Cayenne de la tige, cou­pez-la en deux et – selon le degré de piquant sou­hai­té – grat­tez-la ou cou­pez-la en demi-anneaux avec les graines.

Fai­tes reve­nir briè­ve­ment ensem­ble dans une gran­de cas­se­ro­le sans matiè­re gras­se, puis ajou­tez les pois chi­ches et fai­tes-les rôtir à nou­veau briè­ve­ment. Ajou­tez le poi­v­re du moulin coloré.

Dég­la­cer avec les toma­tes con­cas­sées et ajou­ter le sirop d’é­ra­ble. Lais­sez le tout mijo­ter à décou­vert à feu moy­en pen­dant envi­ron 20 minutes.

Ajou­tez enfin le sel et le per­sil haché, assai­son­nez à nou­veau et ser­vez enco­re chaud dans des assi­et­tes creuses.

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