Ragoût de pommes de terre crémeux

Ing­ré­di­ents pour 3 por­ti­ons :

• 180 g de carot­tes cou­pées en dés
• 70 g d’oi­gnons hachés 
• 2 bran­ches (pas de bot­tes) de céle­ri haché 
• 6 gous­ses d’ail hachées grossièrement
• 450 g de pom­mes de terre cou­pées en cubes 
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Poud­re d’oignon
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de papri­ka
• 1 cuil­lè­re à café d’At­lan­tique Flo­cons de dul­se
• 1 1/2 cuil­lè­re à sou­pe de thym frais ou 1 1/2 cuil­lè­re à café séchée thym
• 1/2 cuil­lè­re à sou­pe de roma­rin frais ou 1 1/2 cuil­lè­re à café séchée Roma­rin
• 1 feuille de laurier
• 1 à 1 1/2 L Bouil­lon de gué­ri­son ou Bouil­lon de légu­mes ou de l’eau 
• 140 g de petits pois frais ou décongelés
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé 
• 2 à 3 cuil­lè­res à sou­pe de cibou­let­te fraîche pour servir 

Pour l’on­c­tuo­si­té, opti­on grasse : 

• 4 cuil­lè­res à sou­pe de fari­ne d’ar­row-root ou de fécu­le de pom­me de terre
• 350 ml de lait de coco ou d’a­man­de non sucré 
• 1/2 cuil­lè­re à café de sel marin (facul­ta­tif)

Pour l’option onc­tueu­se et sans gras : 

• 450 g de pom­mes de terre cou­pées en cubes 
• 1/2 cuil­lè­re à café de sel marin (facul­ta­tif)

Pré­pa­ra­ti­on:

Dans une cas­se­ro­le moy­enne, fai­re reve­nir les carot­tes, les oignons et le céle­ri à feu moy­en jus­qu’à ce que les oignons soi­ent légè­re­ment ramol­lis. Si néces­saire, ajou­tez un peu d’eau pour évi­ter que cela ne brû­le. Ajou­tez l’ail dans la cas­se­ro­le et con­tinuez à fai­re sau­ter pen­dant 1 à 2 minutes. 

Ajou­tez ensuite les pom­mes de terre, la poud­re d’oi­gnon, la poud­re d’ail, la poud­re de papri­ka, les flo­cons de dul­se, le thym, le roma­rin et la feuille de lau­rier. Ajou­tez main­ten­ant soit 1 1/2 lit­re de bouil­lon médi­cinal ou d’eau (pour la ver­si­on gras­se), soit 1 lit­re de bouil­lon médi­cinal ou d’eau (pour la ver­si­on sans matiè­re gras­se), por­tez à ébul­li­ti­on et lais­sez cui­re sans cou­ver­cle jus­qu’à ce que les pom­mes de terre et les oignons sont tendres, envi­ron 15 à 20 minutes. 

Pour le gras Opti­on : Mélan­gez la fari­ne d’ar­row-root avec le lait de coco ou d’a­man­de et incor­po­rez-la à la sou­pe, puis ajou­tez les petits pois. Por­tez briè­ve­ment à ébul­li­ti­on pen­dant 1 à 2 minu­tes et lors­que la sou­pe devi­ent épaisse, incor­po­rez le jus de citron. Reti­rez ensuite la cas­se­ro­le du four. 

Pour le sans gras Alter­na­ti­ve­ment, fai­tes cui­re à la vapeur les cubes de pom­mes de terre sup­p­lé­men­tai­res jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres, puis mélan­gez en écu­mant autant de liqui­de que pos­si­ble de la sou­pe. Remet­tez le mélan­ge de pom­mes de terre en purée dans la cas­se­ro­le. Ajou­ter le jus de citron et les petits pois et chauf­fer à nou­veau jus­qu’à ce que les pois soi­ent chauds. 

Divi­sez en 3 por­ti­ons et déco­rez de cibou­let­te pour servir. 

Bon appé­tit!

Source: Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, le pro­gram­me pratique

Pho­tos: Maar­ja Urb