Ratatouille

Ing­ré­di­ents pour 4 por­ti­ons :

• 1 gros­se cour­get­te verte
• 1 gros­se cour­get­te jaune 
• 1 auber­gi­ne
• 1 poi­v­ron rouge
• 740g qui­noa, cuit (facul­ta­tif), (250 g cru)

Pour la sau­ce tomate : 

• 4 toma­tes, cou­pées en gros dés
• 1 oignon, cou­pé gros­siè­re­ment en dés
• 4 gous­ses d’ail, hachées
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de toma­te 
• ½ cuil­lè­re à café sel de mer
• ½ cuil­lè­re à café basi­lic séché
• ½ cuil­lè­re à café Assai­son­ne­ment de volaille
• ¹⁄8 cuil­lè­re à café poud­re de curry

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 190°C.

Cou­pez les deux cour­get­tes, l’au­ber­gi­ne et le poi­v­ron rouge en fines tran­ches ron­des. Mett­re de côté.

Pour prépa­rer la sau­ce toma­te, mélan­gez tous les ing­ré­di­ents dans une cas­se­ro­le à feu vif et fai­tes cui­re en remu­ant fré­quem­ment jus­qu’à ce que le jus de toma­te com­mence à suin­ter, 2 à 3 minu­tes. Rédui­re le feu et lais­ser mijo­ter, en remu­ant de temps en temps, jus­qu’à ce que les toma­tes se décom­po­sent, 15 à 20 minutes. 

Rédui­re en purée avec un mix­eur plon­geant jus­qu’à ce qu’u­ne sau­ce épaisse se for­me. Alter­na­ti­ve­ment, cet­te étape peut éga­le­ment être effec­tuée avec un bat­teur sur socle en uti­li­sant le bou­ton Pul­se pour rédui­re en purée. Lais­sez une ouver­tu­re en haut pour que la vapeur puis­se s’échapper.

Éta­lez main­ten­ant une couche de sau­ce toma­te au fond d’un plat allant au four. Super­po­sez les morceaux de cour­get­tes ver­tes et jau­nes, d’au­ber­gi­nes et de poi­v­rons rou­ges selon le motif de vot­re choix. Cou­vr­ir le plat de cuis­son de papier sul­fu­ri­sé et mett­re au four pen­dant 45 à 60 minu­tes, jus­qu’à ce que les légu­mes soi­ent bien cuits. Pour ser­vir, ser­vir avec le res­te de sau­ce toma­te, éven­tu­el­le­ment sur un lit de quinoa.

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb