Rouleaux de printemps croustillants

Ing­ré­di­ents:

• 80 g d’oi­gnons nou­veaux hachés
• 3 gous­ses d’ail, émincées
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de ging­embre fine­ment haché
• 1 cuil­lè­re à café de flo­cons de piment (facul­ta­tif)
• 150 g de cham­pi­gnons hachés (facul­ta­tif)
• 90 g de bro­co­li fine­ment haché (facul­ta­tif)
• 90 g de carot­tes râpées
• 80 g de chou rouge ou vert fine­ment haché
• 1 cuil­lè­re à café sel de mer ou 2 cuil­lè­res à sou­pe Coco-ami­nos, plus à goûter
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron vert
• 14–16 feuilles de riz brun

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­re reve­nir les oignons nou­veaux, l’ail et le ging­embre dans une poê­le antiad­hé­si­ve pen­dant 3 à 5 minu­tes avec l’a­jout d’un peu d’eau jus­qu’à ce qu’ils soi­ent trans­lu­ci­des, en remu­ant fré­quem­ment. Ensuite, ajou­tez les cham­pi­gnons et fai­tes cui­re jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres pen­dant enco­re 4 à 5 minu­tes. Ajou­tez le res­te des légu­mes et le jus de citron vert, le sel ou les aci­des ami­nés de noix de coco dans la poê­le et fai­tes cui­re à nou­veau pen­dant 3 à 5 minu­tes, en remu­ant fré­quem­ment. Mett­re de côté. 

Fai­tes trem­per une feuille de riz à la fois dans de l’eau tiè­de jus­qu’à ce qu’el­le soit sou­ple, puis placez-la sur une sur­face de tra­vail pro­pre. Placez envi­ron 2 peti­tes cuil­lè­res à sou­pe de gar­ni­tu­re par feuille de riz, pas au milieu de la feuille, mais un peu plus loin vers l’a­vant. Pliez les côtés puis enrou­lez-les fer­me­ment. Répé­tez le pro­ces­sus jus­qu’à ce que tou­te la gar­ni­tu­re soit épuisée. 

Les rou­leaux de prin­temps devi­en­nent par­ti­cu­liè­re­ment croustil­lants dans une fri­teu­se à air chaud. Assu­rez-vous qu’il y a suf­fi­sam­ment d’e­space ent­re les rou­leaux pour évi­ter qu’ils ne col­lent les uns aux aut­res. Fai­re fri­re à 200°C pen­dant envi­ron 8 à 13 minu­tes. Si vous n’a­vez pas de fri­teu­se sous la main, vous pou­vez éga­le­ment cui­re les petits pains au four à 200 °C. Ils ne seront pas aus­si croustil­lants, mais ils auront quand même un goût très savoureux. 

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb