Wraps aux champignons et pommes de terre

Ing­ré­di­ents pour 2 portions : 

Pour les wraps aux pom­mes de terre : 

• 600 g de pom­mes de terre pelées et cou­pées en gros dés
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’oignon
• 2 cuil­lè­res à thé sirop d’é­ra­ble

Pour le remplissage: 

• 70 g d’oi­gnon émin­cé, de n’im­por­te quel­le couleur
• 250 g de cham­pi­gnons émincés
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1/4 cuil­lè­re à café flo­cons de piment rouge ou poi­v­re de Cayenne
• 1 cuil­lè­re à café de thym frais ou 1/2 cuil­lè­re à café thym séché
• 1 cuil­lè­re à café de roma­rin frais haché ou 1/2 cuil­lè­re à café roma­rin séché
• 1 cuil­lè­re à café de per­sil frais fine­ment haché
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Pour les wraps, fai­tes cui­re les pom­mes de terre à la vapeur dans une cas­se­ro­le équi­pée d’un panier vapeur pen­dant 20 à 25 minu­tes jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent tendres. Au robot culin­aire, mélan­ger les pom­mes de terre légè­re­ment refro­idies avec la poud­re d’ail, la poud­re d’oi­gnon et le sirop d’é­ra­ble jus­qu’à ce que le mélan­ge soit lisse.

Éta­lez la pâte en 2 por­ti­ons sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé en cer­cle. Cui­re au four jus­qu’à ce qu’il soit légè­re­ment doré, 15 à 20 minu­tes. Lais­ser refro­idir com­plè­te­ment. Placez ensuite les wraps face vers le bas sur une sur­face de tra­vail pro­pre ou une plan­che à décou­per et décol­lez soi­gneu­se­ment le papier sulfurisé.

(Note d’As­trid : en essay­ant de fai­re fri­re une par­tie de la pâte dans une poê­le en céra­mi­que antiad­hé­si­ve, j’ai obtenu une déli­cieu­se purée de pom­mes de terre. Je m’en dou­tais, mais je vou­lais en être sûr : la pâte ne peut défi­ni­ti­ve­ment pas être retournée !)

Pour prépa­rer la gar­ni­tu­re, placez une poê­le en céra­mi­que antiad­hé­si­ve sur feu moy­en-vif. Ajou­ter l’oi­gnon et fai­re reve­nir jus­qu’à ce qu’il soit ramol­li, 3 à 5 minu­tes. Si néces­saire, ajou­tez un peu d’eau pour évi­ter qu’ils ne brû­lent. Rédui­re le feu et ajou­ter les cham­pi­gnons, le papri­ka, la poud­re d’ail, les flo­cons de piment rouge, le thym et le roma­rin. Cui­re, en remu­ant de temps en temps, jus­qu’à ce que les cham­pi­gnons soi­ent tendres et dorés, 10 à 15 minu­tes. Incor­po­rez enfin le per­sil et le jus de citron.

Éta­lez la gar­ni­tu­re aux cham­pi­gnons sur les wraps et pliez-les soi­gneu­se­ment ensemble. 

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb