Salade rafraîchissante à la mangue et à la tomate

Ing­ré­di­ents:

• 1 gros­se lai­tue ice­berg ou batavia
• 250g de tomates
• 1 man­gue

Ing­ré­di­ents vinaigrette :

• 125g Noix de cajou
• 125g Noix du Brésil
• Jus de 1 citron
• 1 gous­se d’ail
• sel de mer et poi­v­re
• Her­bes com­me la cibou­let­te ou les algues
• Eau

Pré­pa­ra­ti­on:

Lavez les toma­tes et la lai­tue et cou­pez-les en petits morceaux. Cou­pez la man­gue en dés. Con­ser­vée dans un bol en ver­re her­mé­ti­quement fer­mé, vous avez une sala­de à emporter, fraîche­ment assai­son­née de vinaigrette.

Pour la vin­ai­gret­te, met­tez les noix du Bré­sil et les noix de cajou dans un Mélan­geur hau­te per­for­mance. Si vot­re mix­eur ne fait pas beau­coup de tours, il est pré­fé­ra­ble de fai­re trem­per les grai­nes dans l’eau quel­ques heu­res au pré­alable. Ajou­tez main­ten­ant le jus de citron, les épi­ces et les her­bes. Un peu d’eau pour com­men­cer faci­li­te le mélan­ge. La quan­ti­té d’eau (envi­ron ½ tas­se) doit être ajou­tée pro­gres­si­ve­ment afin que la con­sis­tance cor­re­spon­de exac­te­ment à cel­le que vous préférez.

La vin­ai­gret­te se con­ser­ve 3 jours dans un pot à vis au réf­ri­gé­ra­teur. Vous pou­vez ain­si prépa­rer une por­ti­on légè­re­ment plus gran­de et tou­jours prépa­rer un déli­cieux repas très rapidement.

Bon appé­tit!