Salade de falafel sauce tahini à la menthe

Ing­ré­di­ents pour 2 à 4 portions : 

• 480g pois chi­ches cuits (poids égoutté)
• 2 oignons rou­ges cou­pés grossièrement
• 4 gous­ses d’ail
• 20g de persil
• 20g de coriandre
• 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer
• 2 cuil­lè­res à thé cumin

Pour la salade: 

• 2 salades
• 1/2 con­combre, tranché
• 1/2 tas­se de toma­tes ceri­ses cou­pées en deux
• 1/2 tas­se de chou rouge râpé
• 1/2 tas­se de carot­tes râpées

Sau­ce tahi­ni à la menthe : 

• 120g de courgettes
• 1/2 Dat­te Med­jool, vidé
• 2 gous­ses d’ail
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Tahi­ni
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron
• 2 cuil­lè­res à sou­pe d’a­n­eth frais
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de men­the fraîche
• 1/4 cuil­lè­re à café sel de mer
• 125 ml d’eau

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 180°C. Pla­cer la moi­tié des pois chi­ches dans un robot culin­aire. Ajou­tez ensuite l’oi­gnon cou­pé en dés, les gous­ses d’ail, le per­sil, la cori­and­re et le sel marin. Ajou­tez main­ten­ant les pois chi­ches restants. Pas­ser tous les ing­ré­di­ents au robot culin­aire jus­qu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ligne deux plaques à pâtis­se­rie de papier sul­fu­ri­sé. For­mez des boules avec le mélan­ge et dis­po­sez-les sur les plaques à pâtis­se­rie, espa­cées de 5 cm. Apla­tis­sez légè­re­ment pour don­ner aux boules une for­me de fal­a­fel. Fai­tes cui­re les fal­a­fels pen­dant 35 à 40 minu­tes, jus­qu’à ce que le des­sus soit doré et fer­me à l’ex­té­ri­eur mais enco­re mou au milieu. Mani­pu­lez-les avec pré­cau­ti­on, sinon ils s’effondreront facilement ! 

Pour la sau­ce tahi­ni à la men­the, mélan­gez tous les ing­ré­di­ents dans un mix­eur jus­qu’à obte­nir une con­sis­tance lis­se. Dis­po­sez les fal­a­fels sur une sala­de de lai­tue et de cru­di­tés et nap­pez de sauce. 

Bon appé­tit!

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Pho­tos: Maar­ja Urb