Sauce hollandaise végétalienne

Ing­ré­di­ents pour 4 portions : 

• 2 pom­mes de terre bouil­lies de tail­le moyenne
• 1 gous­se d’ail
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de beur­re de cajou (pour la ver­si­on sans gras, veuil­lez le lais­ser de côté et uti­li­ser moins d’eau)
• Envi­ron 300 ml d’eau (un bouil­lon d’a­s­per­ges est recom­man­dé pour un goût enco­re plus prononcé) 
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron
• 1/4 cuil­lè­re à café Mou­t­ar­de en poud­re (grai­nes de mou­t­ar­de moulues)
• 1 pin­cée cur­cu­ma
• à volon­té Kala Namak ou aut­re sel

Pré­pa­ra­ti­on:

Éplu­chez les pom­mes de terre et les gous­ses d’ail et met­tez-les dans un mix­eur. Ajou­ter le beur­re de cajou et l’eau et mélan­ger dans une sau­ce cré­meu­se. Il est pré­fé­ra­ble de ne pas ver­ser tou­te l’eau d’em­blée afin que la sau­ce ne devi­en­ne pas trop liqui­de. La ver­si­on sans gras néces­si­te peu d’eau.

Assai­son­nez avec du jus de citron et de la mou­t­ar­de en poud­re (vous pou­vez en fabri­quer vous-même à par­tir de grai­nes de mou­t­ar­de mou­lues). Ajou­tez une pin­cée de cur­cu­ma pour une jolie cou­leur jau­ne. Le sel Kala Namak don­ne l’im­pres­si­on d’un goût d’œuf, si vous n’ai­mez pas ça, com­plé­tez la sau­ce avec du sel marin.

Avant de ser­vir, réchauf­fez déli­ca­te­ment la sau­ce dans une peti­te cas­se­ro­le en remu­ant constamment.

Cet­te sau­ce hol­lan­dai­se végé­ta­li­en­ne accom­pa­gne par­fai­te­ment les asper­ges et les pom­mes de terre vapeur.

Bon appé­tit!