Soupe de boulettes de pois chiches

Ing­ré­di­ents:

Sou­pe:

• 1 1/2 oignons cou­pés en dés
• 120 g de carot­tes cou­pées en dés
• 2 bran­ches de céle­ri cou­pé en dés
• 8 tas­ses Bouil­lon de gué­ri­son ou de l’eau (facul­ta­tif : Bouil­lon de légu­mes)
• 1/2 cuil­lè­re à sou­pe Poud­re d’oignon
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1/2 cuil­lè­re à café hyd­ras­te moulu
• 1 cuil­lè­re à café ori­gan séché
• 1/4–1/2 cuil­lè­re à café sel de mer (facul­ta­tif)
• 1/4 tas­se (en ang­lais, cela s’ap­pel­le cup, mais une tas­se à café ordi­naire fon­c­tion­ne aus­si) de per­sil frais haché, pour servir

Dum­plings:

• 100g Fari­ne de pois chiche
• 1/4 cuil­lè­re à café levu­re chimique
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de per­sil fine­ment haché
• 1/3 tas­se (envi­ron 80 ml) d’eau

Pré­pa­ra­ti­on:

Placez une gran­de cas­se­ro­le en céra­mi­que antiad­hé­si­ve sur feu moy­en-vif. Ajou­ter l’oi­gnon, la carot­te et le céle­ri et cui­re jus­qu’à ce que l’oi­gnon soit tendre, 5 à 7 minu­tes. Ajou­tez un peu d’eau si les ing­ré­di­ents com­men­cent à col­ler à la casserole.

Ajou­tez le bouil­lon médi­cinal ou l’eau, la poud­re d’oi­gnon, la poud­re d’ail, la poud­re de cur­cu­ma et l’o­ri­gan séché ; ajou­tez du sel marin si néces­saire. Por­tez la base de sou­pe à ébul­li­ti­on et lais­sez cui­re 13 à 18 minutes.

Pen­dant que la sou­pe mijo­te, pré­pa­rez la pâte à ravio­lis. Mélan­gez tous les ing­ré­di­ents avec un fou­et et incor­po­rez pro­gres­si­ve­ment l’eau jus­qu’à l’ob­ten­ti­on d’u­ne pâte épaisse. For­mez des peti­tes boules avec la pâte (elles vont absor­ber l’eau de la sou­pe et deve­nir plus épais­ses). Après que la base de sou­pe ait mijo­té pen­dant 13 à 18 minu­tes, ajou­tez déli­ca­te­ment les bou­let­tes de ravio­lis à la sou­pe. Cui­re jus­qu’à ce qu’un cure-dent insé­ré au cent­re d’u­ne bou­let­te en res­sor­te pro­pre, 8 à 12 minu­tes de plus.

Ver­sez la sou­pe dans des bols, sau­poud­rez de per­sil frais et ser­vez. Cet­te sou­pe se con­som­me de pré­fé­rence le jour même de sa préparation.

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