Soupe de potiron au gingembre

Ing­ré­di­ents:

• 1 citrouil­le Hok­kai­do de tail­le moy­enne, envi­ron 1,2 kg de pulpe
• envi­ron 750 ml d’eau
• 1 gros oignon
• envi­ron 2 cm de ging­embre râpé
• 1 cuil­lè­re à café poud­re de curry
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• 1 cuil­lè­re à café cur­cu­ma
• 1 cuil­lè­re à café sel de mer
• éven­tu­el­le­ment 200 ml Lait de coco
• Per­sil ou cori­and­re pour la garniture
• Sau­ce d’as­sai­son­ne­ment Coco Aminos

Pré­pa­ra­ti­on: 

Cou­pez la citrouil­le lavée en deux et grat­tez les grai­nes. Cou­per en cubes avec la peau. Éplu­chez et hachez l’oi­gnon. Pour la ver­si­on sans matiè­re gras­se, fai­tes reve­nir l’oi­gnon dans une cas­se­ro­le dans un peu d’eau (sinon dans un peu d’hui­le de coco) puis ajou­tez le ging­embre râpé, le cur­cu­ma et le res­te des épices.

Main­ten­ant, met­tez les cubes de citrouil­le dans la cas­se­ro­le et rem­plis­sez d’eau bouil­lan­te. Lais­sez mijo­ter la sou­pe à feu doux pen­dant 15 minutes.

Rédui­sez ensuite en purée et, si vous le sou­hai­tez, ajou­tez le lait de coco pour une ver­si­on riche. Gar­nir de per­sil ou de cori­and­re haché ou ajou­ter un trait de Coco Aminos.

Bon appé­tit!