Spaghetti carbonara

Ing­ré­di­ents pour 2 à 4 portions : 

• 600 g de pom­mes de terre hachées grossièrement 
• 480 g de fleu­rons de chou-fleur 
• 360g spa­ghet­tis sans glu­ten et sans maïs, par exemp­le Spa­ghet­tis de riz
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Poud­re d’oi­gnon
• 2 cuil­lè­res à thé Poud­re d’ail
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re de papri­ka
• 1/2 cuil­lè­re à café de zes­te de citron bio râpé
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé
• 1/4 à 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer (facul­ta­tif)
• 125 g de petits pois frais ou jeu­nes surgelés
• 8 à 10 morceaux salés hachés Laniè­res d’aubergines
• 3 cuil­lè­res à sou­pe de per­sil haché

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­tes cui­re les pom­mes de terre à la vapeur dans une cas­se­ro­le avec un cui­seur vapeur pen­dant 10 minu­tes, puis ajou­tez les fleu­rons de chou-fleur et lais­sez cui­re enco­re 8 à 10 minutes. 

Pen­dant ce temps, fai­tes cui­re les pâtes selon les ins­truc­tions sur l’em­bal­la­ge. Égout­tez ensuite l’eau de cuis­son et remet­tez les pâtes dans la marmite. 

Placez les petits pois sépa­ré­ment dans une cas­se­ro­le équi­pée d’un cui­seur vapeur et fai­tes cui­re à la vapeur pen­dant 3 à 5 minu­tes, jus­qu’à ce qu’ils soi­ent vert vif et tendres. 

Placez les pom­mes de terre et le chou-fleur dans un robot culin­aire et rédui­sez en purée avec la poud­re d’oi­gnon, la poud­re d’ail, la poud­re de papri­ka, le zes­te de citron, le jus de citron et le sel de mer facul­ta­tif pour obte­nir une sau­ce onctueuse. 

Ver­sez la sau­ce sur les nouilles et mélan­gez bien. Ajou­tez ensuite les petits pois, les auber­gi­nes et le per­sil et mélan­gez le tout uniformément. 

Bon appé­tit!

Source: Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, Le pro­gram­me pratique

Pho­tos: Maar­ja Urb