Babaganoush – trempette aux aubergines

Ing­ré­di­ents:

• 3 auber­gi­nes
• 2 citrons pressés
• 1 toma­te, hachée
• 1 oignon, haché
• 1/2 cuil­lè­re à café Ché­ri
• 1 cuil­lè­re à café Sirop de gre­na­de
• 3 gous­ses d’ail, rôties
• 1 cuil­lè­re à café cumin en poudre
• 1 cuil­lè­re à café Sumac
• 3 cuil­lè­res à sou­pe de per­sil fine­ment haché
• 1/2 cuil­lè­re à café piment chip­ot­le
• 1 1/2 cuil­lè­re à café poud­re de papri­ka fumé
• 3 cuil­lè­res à café de men­the, cou­pée en fines laniè­res pour la garniture
• 2–3 cuil­lè­res à sou­pe de grai­nes de gre­na­de pour la garniture
• sel de mer goûter

Pré­pa­ra­ti­on:

Per­cez des trous dans les auber­gi­nes avec une fourchet­te et placez-les sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé. Placez les gous­ses d’ail sur la plaque à pâtis­se­rie, mais si néces­saire, reti­rez-les plus tôt. Cui­re au four à 200°C pen­dant envi­ron 45 minu­tes puis lais­ser refro­idir légèrement. 

Une fois refro­idi, cou­pez dans le sens de la longueur et grat­tez la chair pour reti­rer la peau avec une cuil­lè­re. Mélan­ger dans un mix­eur à gran­de vites­se avec les aut­res ing­ré­di­ents (sauf les grai­nes de gre­na­de, le per­sil et la men­the) pen­dant envi­ron 1 minu­te jus­qu’à l’ob­ten­ti­on d’u­ne con­sis­tance épaisse et crémeuse. 

Ver­sez la trem­pet­te dans un bol et incor­po­rez le per­sil. Gar­nir de lamel­les de men­the avant de servir. 

Bon appé­tit!

Source: Munee­za Ahmed

Pho­tos: Maar­ja Urb