Gebackene Tomatensuppe mit Kartoffel-Croûtons

Zuta­ten für 2 Portionen: 

• 1,5 kg hal­bier­te Eier- oder Romatomaten
• 8 geschäl­te Knoblauchzehen
• 1 klei­ne Zwie­bel, grob zer­klei­nert oder ein hal­bes Bund Frühlingszwiebeln
• 3 TL Toma­ten­mark
• 1 TL getrock­ne­ter Ore­ga­no
• 1 TL Chi­li­flo­cken
• 1/2 TL Honig
• 360 ml Heil­brü­he oder Was­ser oder Gemü­se­brü­he
• 15 g Basilikum 

Für die Kartoffel-Croûtons:

• 3 oder 4 mit­tel­gro­ße Kar­tof­feln, in Wür­fel von gut 2 cm geschnitten
• 1 TL Zwie­bel­pul­ver
• 1/2 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL Papri­ka­pul­ver

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 200 °C vorheizen. 

Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen und die hal­bier­ten Toma­ten, den Knob­lauch und die Zwie­beln dar­auf ver­tei­len. Für 40 bis 50 Minu­ten im Ofen backen, bis das Gemü­se leicht gebräunt ist.

Für die Croû­tons die Kar­tof­fel­wür­fel in einer Schüs­sel mit dem Zwiebel‑, Knob­lauch- und Papri­ka­pu­ver ver­mi­schen, sodass die Wür­fel gleich­mä­ßig bestäubt sind. Man kann sowohl rohe als auch gedämpf­te Kar­tof­feln neh­men, aus gedämpf­ten Kar­tof­feln wer­den die Croû­tons knusp­ri­ger. Auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten zwei­ten Back­blech die Kar­tof­fel­wür­fel so lan­ge backen, bis sie knusp­rig und braun sind, das vari­iert je nach Ofen zwi­schen 20 und 30 Minuten. 

Die geba­cke­nen Toma­ten 10 Minu­ten abküh­len las­sen und dann im Mixer mit dem Toma­ten­mark, Ore­ga­no, den Chi­li­flo­cken, dem Honig und der Heil­brü­he zu einer cre­mi­gen Sup­pe mixen. Die Basi­li­kum­blät­ter dazu­ge­ben und noch ein­mal kurz pürieren. 

Die Sup­pe auf Tel­lern anrich­ten und mit den Croû­tons sofort servieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Hei­le den Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb