Gefüllte Kartoffelklöße mit Pilzsoße

Zuta­ten für 3 Portionen: 

Für die Klöße: 

• 800 g Kartoffeln 
• 200 g Kar­tof­fel­mehl
• 1 TL Salz
• 150 ml Wasser 
• 350 g gekoch­te Maronen 
• 1 Zwie­bel
• 2 TL Honig

Für die Pilzsoße: 

• 1 Zwie­bel
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 250 g Champignons
• 400 ml Cas­hew- oder Man­del­milch (für eine fett­freie Vari­an­te Heil­brü­he oder Gemü­se­brü­he nehmen)
• 2–3 klei­ne Möhren
• 2 TL Thymian 
• 3/4 TL Papri­ka­pul­ver
• 1 EL Toma­ten­mark
• 1 EL Tapio­ka­s­tär­ke
• nach Belie­ben Salz und Pfeffer 

Zube­rei­tung:

Die Kar­tof­feln waschen, schä­len und dämp­fen. Noch warm durch eine Kar­tof­fel­pres­se drü­cken oder mit einem Stamp­fer quet­schen. Anschlie­ßend mit dem Kar­tof­fel­mehl locker ver­mi­schen und nach Belie­ben das Salz dazu­ge­ben. Das Was­ser zum Teig geben und gleich­mä­ßig verkneten. 

Die Zwie­bel und die Maro­nen fein hacken und zusam­men in einem Topf mit etwas Was­ser andüns­ten. Nun den Honig dazu­rüh­ren. Den Teig zu ca. hand­tel­ler­gro­ßen, run­den Schei­ben aus­strei­chen (sie­he Video) und in die Mit­te jeweils 1–2 TL Fül­lung geben. Danach die Teig­mas­se zu Klö­ßen formen. 

Einen gro­ßen Topf mit Was­ser fül­len und zum Kochen brin­gen. Die Klö­ße ins Was­ser glei­ten las­sen und die Tem­pe­ra­tur klei­ner dre­hen, sodass die Klö­ße im sie­den­den Was­ser lie­gen. Sie wer­den ca. 15 Minu­ten zie­hen gelas­sen und sind fer­tig, wenn sie oben schwim­men. Die Teig­men­ge ergibt 10 Klöße. 

Wäh­rend die Klö­ße im Was­ser zie­hen, die Pil­ze klein schnei­den, die Möh­ren in fei­ne Wür­fel zer­klei­nern und Zwie­bel und Knob­lauch fein hacken. 

Zwie­bel und Knob­lauch in etwas Was­ser andüns­ten und nach 2 bis 3 Minu­ten mit der Cas­hew­milch ablö­schen. Das vor­be­rei­te­te Gemü­se in die Soßen­grund­la­ge geben und Toma­ten­mark und Gewür­ze dazu­ge­ben. Ca. 10 Minu­ten köcheln las­sen. Die Tapio­ka­s­tär­ke in etwas Was­ser anrüh­ren und in die köcheln­de Soße ein­rüh­ren. Kurz auf­ko­chen las­sen und dann vom Herd nehmen. 

Die fer­ti­gen Klö­ße por­ti­ons­wei­se auf Tel­ler legen und die Soße dane­ben anrichten. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: bowls­by­plants

Fotos: Maar­ja Urb