Gefüllter Butternut-Kürbis

Zuta­ten:

• 1 gro­ßer But­ter­nut-Kür­bis, hal­biert und Samen entfernt
• 1 klei­ner Blumenkohl
• 1 Zwie­bel, gewürfelt
• 2 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 2 klei­ne, fein gewür­fel­te Karotten
• 5–6 gehack­te Pilze
• 1 Stan­ge Sel­le­rie, fein gehackt
• 1/2 TL getrock­ne­ter Thymian
• 1/2 EL Ahornsirup
• 1 EL gehack­te Peter­si­lie; mehr zum Garnieren
• 1/2 EL Zitronensaft

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 

Ein Back­blech mit Per­ga­ment­pa­pier aus­le­gen. Die Kür­bis­hälf­ten auf das Back­blech legen. Je nach Grö­ße des Kür­bis 40 bis 50 Minu­ten im Ofen rös­ten, bis er beim Durch­ste­chen mit einer Gabel sehr zart ist. Die Blu­men­kohl­rös­chen in einer Küchen­ma­schi­ne pul­sie­ren, bis Sie eine gro­be, reis­ähn­li­che Tex­tur erhal­ten. Das geht auch mit dem Mes­ser von Hand. Bei­sei­te legen.

Die gewür­fel­ten Zwie­bel­stü­cke in einer Pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze 3 bis 5 Minu­ten düns­ten, bis sie durch­schei­nend sind. Bei Bedarf etwas Was­ser hin­zu­fü­gen. Den Knob­lauch, die Karot­ten, die Pil­ze und den Sel­le­rie hin­zu­ge­ben. 5 bis 10 Minu­ten kochen las­sen, bis die Pil­ze und Karot­ten weich sind. Alles in eine Schüs­sel geben. Den Blu­men­kohl­reis zusam­men mit dem getrock­ne­ten Thy­mi­an, dem Ahorn­si­rup, der gehack­ten Peter­si­lie und dem Zitro­nen­saft zur Gemü­se-Pilz-Mischung geben. Gut mischen.

Wenn die But­ter­nuss­hälf­ten weich sind, wer­den die­se bis zum Rand mit der Gemü­se­mi­schung gefüllt. Noch ein­mal im Ofen 5 bis 10 Minu­ten lang backen. Zum Ser­vie­ren die Hälf­ten auf einer Plat­te oder ein­zel­nen Tel­lern anord­nen. Mit fri­scher Peter­si­lie garnieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le