Gerührtes Kichererbsenmus

Zuta­ten für 1 bis 2 Portionen: 

• 70 g Kicher­erb­sen­mehl
• 120 ml unge­süß­te Man­del- oder Kokos­milch, Heil­brü­he oder Wasser 
• 2 TL Zwie­bel­pul­ver
• 1 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL Papri­ka­pul­ver
• 1/4 TL Kur­ku­ma­pul­ver
• 1/4 TL Cayenne­pfef­fer
• 1/4 TL Meer­salz (optio­nal)
• 45 g fein gehack­te Zwiebeln
• 35 g zer­klei­ner­te gel­be, rote oder oran­ge Paprika
• 40 g zer­klei­ner­te Tomaten
• 5 g gehack­te Peter­si­lie und Basilikum
• 1 EL frisch gepress­ter Zitronensaft

Zube­rei­tung:

In einer Schüs­sel Kicher­erb­sen­mehl, Man­del- oder Kokos­milch bzw. Brü­he oder Was­ser mit den Gewür­zen zu einem glat­ten Teig verrühren. 

Die Zwie­beln in einer Kera­mik­pfan­ne mit Anti­haft­be­schich­tung bei mitt­le­rer Hit­ze 3 bis 5 Minu­ten düns­ten und die Papri­ka und Toma­ten dazu­ge­ben und noch ein­mal 2 bis 3 Minu­ten erhitzen. 

Jetzt den Teig dazu­gie­ßen und zunächst 2 Minu­ten bra­ten, ohne umzu­rüh­ren. Wenn der Teig seit­lich zu sto­cken beginnt, dann mit dem Koch­spa­tel zer­tei­len und wei­te­re 3 bis 4 Minu­ten wie Rühr­ei behan­deln, bis die Mas­se eine gewis­se Fes­tig­keit hat und nicht mehr nass ist. Die Peter­si­lie und das Basi­li­kum ein­rüh­ren und mit dem Zitro­nen­saft abschmecken. 

Auf einem Tel­ler anrich­ten und noch ein­mal mit ein wenig Basi­li­kum und Peter­si­lie garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb