Glu­ten­freie Waffeln

Zuta­ten: 

• 300 g glu­ten­frei­es Hafer­mehl (alter­na­tiv selbst im Mixer aus glu­ten­frei­en Hafer­flo­cken mahlen)
• 1 EL kon­for­mes Back­pul­ver (gestri­chen voll)
• 1 Pri­se Meer­salz
• 1 TL Zimt
• 1 EL gemah­le­ne Chi­a­sa­men
• 2 × 400 ml Kokos­milch (den dünn­flüs­si­gen Teil)
• 2 EL Ahorn­si­rup
• 2 EL Kokos­öl

Zube­rei­tung:

Das Mehl in eine Schüs­sel geben und Back­pul­ver, Salz, Zimt und gemah­le­ne Chi­a­sa­men dazu­fü­gen und alles gut ver­rüh­ren. Als Nächs­tes eine Tas­se Kokos­milch, den Ahorn­si­rup sowie das flüs­si­ge Kokos­öl zuge­ben und gut ver­men­gen. Lang­sam die rest­li­che Kokos­milch unter­rüh­ren, bis eine glat­te Mas­se ent­steht. (Es kann sein, dass dabei Milch übrig bleibt).

Die Mas­se für min­des­tens 5 Minu­ten ruhen las­sen, damit die Chi­a­sa­men ein Gel bil­den kön­nen und die Mas­se durch das Aus­quel­len etwas dick­flüs­si­ger wird. Soll­te der Teig dabei zu dick gewor­den sein, kann man jetzt noch die rest­li­che Milch zufü­gen. Die idea­le Kon­sis­tenz ist etwas dicker als ein Pfannkuchenteig.

Nun die Waf­feln in einem Waf­fel­ei­sen backen. Die Men­ge reicht für 5 Waf­feln. Sehr gut schmeckt dazu Ahorn­si­rup oder Apfel­mus.

Guten Appe­tit!