Gurkennudeln mit Bruschetta-Topping

Zuta­ten für 1–2 Portionen: 

• 1 Gur­ke
• 200 g Cocktailtomaten
• 4 gro­ße Stie­le Basilikum
• 2 EL gehack­te, rote Zwiebel
• 2 gehack­te Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• rote Pfef­fer­flo­cken (optio­nal)

Zube­rei­tung:

Die Toma­ten in Ach­tel schnei­den und mit gehack­tem Knob­lauch, gehack­ten Basi­li­kum, gehack­ten roten Zwie­beln, rote Pfef­fer­flo­cken (falls ver­wen­det), Zitro­nen­saft und rohen Honig in einer Schüs­sel ver­mi­schen und gut mischen. 

Die Gur­ke mit einem Spi­ral­schnei­der in dün­ne Gur­ken­nu­deln schnei­den und auf einem Tel­ler anrich­ten. Die Bruschet­ta auf die Gur­ken­nu­deln geben und sofort genie­ßen. Schmeckt beson­ders gut an war­men Tagen! 

Guten Appe­tit!

Quel­le