Haferkekse

Zuta­ten:

• 170 g glu­ten­freie Fein­blatt Haferflocken
• 150 g glu­ten­frei­es Hafermehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Meer­salz (optio­nal)
• 50 g geschmol­ze­nes Kokos­öl
• 2 EL Kokos­blü­ten­zu­cker
• 115 g Ahorn­si­rup
• 1 gute Pri­se Vanil­le­pul­ver oder 1 TL alko­hol­frei­er Vanilleextrakt

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Back­pa­pier auslegen. 

In einer Schüs­sel die glu­ten­frei­en Hafer­flo­cken, das glu­ten­freie Hafer­mehl (kann auch aus Hafer­flo­cken im Mixer her­ge­stellt wer­den), das Back­pul­ver, das Natron und das Meer­salz verrühren.

In einer ande­ren Schüs­sel Kokos­öl, Kokos­blü­ten­zu­cker, Ahorn­si­rup und Vanil­le ver­quir­len, bis eine ein­heit­li­che Mischung entsteht.

Nun die tro­cke­nen Zuta­ten zu den nas­sen Zuta­ten hin­zu­fü­gen und rüh­ren, bis alles gut ver­mischt ist. Die Mischung wird sehr kleb­rig sein.

Mit den Hän­den klei­ne Kugeln for­men und die­se auf das Back­blech legen. Mit der fla­chen Hand oder dem Boden eines Trink­gla­ses die Kugeln zu run­den Kek­sen drü­cken. Die Men­ge ergibt ent­we­der 16 dün­ne Kek­se oder 12 üppi­ge Kekse. 

Im Ofen je nach Dicke 8–12 Minu­ten backen. 

Guten Appe­tit!

Quel­le