Haferkekse

Knusprige Haferkekse ganz ohne Gluten, raffinierten Zucker und ungesunde Fette. Diese Köstlichkeit ist für jeden verwöhnten Gaumen ein Schmaus.

Zutaten:

170 g glutenfreie Feinblatt Haferflocken
150 g glutenfreies Hafermehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Meersalz (optional)
50 g geschmolzenes Kokosöl
2 EL Kokosblütenzucker
115 g Ahornsirup
1 gute Prise Vanillepulver oder 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel die glutenfreien Haferflocken, das glutenfreie Hafermehl (kann auch aus Haferflocken im Mixer hergestellt werden), das Backpulver, das Natron und das Meersalz verrühren.

In einer anderen Schüssel Kokosöl, Kokosblütenzucker, Ahornsirup und Vanille verquirlen, bis eine einheitliche Mischung entsteht.

Nun die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung wird sehr klebrig sein.

Mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf das Backblech legen. Mit der flachen Hand oder dem Boden eines Trinkglases die Kugeln zu runden Keksen drücken. Die Menge ergibt entweder 16 dünne Kekse oder 12 üppige Kekse.

Im Ofen je nach Dicke 8–12 Minuten backen.

Guten Appetit!

Quelle