Holländische Erbsensuppe

Alle Alli­um-Arten wie Lauch, Schnitt­lauch, Früh­lings­zwie­beln, rote Zwie­beln, gel­be Zwie­beln, wei­ße Zwie­beln und Scha­lot­ten sind die Anti­bio­ti­ka der Natur.

Kar­tof­feln sind anti­vi­ral, anti­my­ko­tisch und anti­bak­te­ri­ell und ent­hal­ten Nähr­stoff-Cofak­to­ren und Coen­zy­me sowie bio­ak­ti­ve Ver­bin­dun­gen, die zur Gesund­erhal­tung und Stress­be­wäl­ti­gung beitragen.

Zuta­ten für 6–8 Portionen: 

• 2 Liter Heil­brü­he, fer­ti­ge Gemü­se­brü­he oder Wasser
• 1 Lor­beer­blatt
• 400 g getrock­ne­te grü­ne oder gel­be Spalterbsen
• 1 Stan­ge Lauch, in dün­ne Schei­ben geschnitten
• 1 Zwie­bel, gehackt
• 2 Stan­gen Stau­den­sel­le­rie, gehackt
• 1 gro­ße Karot­te, gewürfelt
• 1 gro­ße Kar­tof­fel, gewürfelt
• Meer­salz (optio­nal)
• 2–3 EL gehack­te Peter­si­lie, zum Servieren

In einem gro­ßen Topf die Heil­brü­he (oder Gemü­se­brü­he oder Was­ser) zusam­men mit dem Lor­beer­blatt und den Erb­sen zum Kochen brin­gen. Unter gele­gent­li­chem Rüh­ren ca. eine Stun­de kochen las­sen, bis die Erb­sen fast weich sind.

Nun das gehack­te Gemü­se in die Sup­pe geben und wei­te­re 25 bis 30 Minu­ten köcheln las­sen, bis die Sup­pe dick­flüs­sig und das Gemü­se weich ist. Jetzt erst mit Salz abschme­cken (falls verwendet).

Die Sup­pe mit Peter­si­lie bestreu­en und sofort ser­vie­ren. Falls Res­te übrig blei­ben soll­ten, die­se auf Zim­mer­tem­pe­ra­tur abküh­len las­sen und danach im Kühl­schrank lagern. Oft ist die Sup­pe am nächs­ten Tag noch dicker und geschmacksintensiver. 

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb