Ciotola di Burrito

Ingre­di­en­ti:

• 100 g di ver­du­re a foglia ver­de (come lat­tu­ga roma­na, spinaci o lat­tu­ga a foglia verde)
• Da 1 a 2 cuc­chi­ai di suc­co di lime, limo­ne o aran­cia per servire
• pepe­ron­ci­no in pez­zi per ser­vi­re (facol­ta­tivo)

Riso al cavolfiore

• 1 cavol­fio­re medio, tagli­a­to a cimette
• 1/2 cuc­chia­i­no cumi­no in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no papri­ka macinata
• 1/4 a 1/2 cuc­chia­i­no pepe di Caienna
• 2 cuc­chi­ai di cori­an­do­lo fres­co tri­ta­to finemente

sal­sa

• 300 g di pomo­do­ri a cubetti
• 1 spic­chio d’aglio, tri­ta­to finemente
• 7 g di cori­an­do­lo fres­co, tri­ta­to grossolanamente
• 1/2 cipol­la ros­sa tritata
• 2 cuc­chi­ai di suc­co di lime

guaca­mo­le

• 1 avo­ca­do
• Da 1 a 2 cuc­chi­ai di suc­co di lime
• 1/2 spic­chio d’aglio, tri­ta­to finemente
• 2 cuc­chi­ai di cipol­la ros­sa tri­ta­ta finemente
• 40 g di pomo­do­ri a cubetti

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per pre­para­re il riso al cavol­fio­re, met­te­te le cimet­te di cavol­fio­re in un robot da cuci­na e frul­la­te fino ad otte­ne­re una con­sis­ten­za grosso­l­a­na, simi­le al riso. Pote­te far­lo anche a mano se non ave­te a dis­po­si­zio­ne un robot da cuci­na adat­to. Aggi­unge­re le spe­zie e il cori­an­do­lo e mescolare.

Per pre­para­re la sal­sa, uni­sci i pomo­do­ri, l’aglio, il cori­an­do­lo, la cipol­la ros­sa e il suc­co di lime in una pic­co­la cio­to­la e mes­co­la fino ad otte­ne­re un com­pos­to omo­ge­neo. Met­te­re da parte. 

Per pre­para­re il guaca­mo­le, uni­sci l’a­vo­ca­do, il suc­co di lime, l’aglio, la cipol­la ros­sa e i pomo­do­ri in una pic­co­la cio­to­la e mes­co­la fino a otte­ne­re un com­pos­to omo­ge­neo. Met­te­re da parte.

Se pre­fe­ri­sci una sem­pli­ce pas­ta di avo­ca­do al pos­to del guaca­mo­le, schi­ac­cia l’a­vo­ca­do con una for­chet­ta e mes­cola­lo uni­for­me­men­te con 1–2 cuc­chi­ai di suc­co di limone. 

Divi­de­re le ver­du­re, il riso al cavol­fio­re, la sal­sa e il guaca­mo­le o il purè di avo­ca­do nel­le cio­to­le da por­ta­ta. Irrora­re con suc­co di limo­ne o aran­cia e cospar­ge­re con sca­g­lie di pepe­ron­ci­no se lo si desi­de­ra. Ser­vi­re immediatamente.

Buon appe­ti­to!

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