Involtini di patate

ingre­di­en­ti per 2 avvolgimenti: 

Per gli invol­ti­ni di insa­la­ta e patate: 

• 600 g di patate
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 2 cuc­chiai­ni puro sci­r­op­po d’acero

Per il ripi­eno dell’insalata: 

• 2 o 3 fog­lie di lattuga
• 1 man­cia­ta di ger­mog­li di erba medi­ca o alt­ro ger­mog­li di tua scelta
• 4–5 fet­te di pomo­do­ro, taglia­te a fet­te sottili
• 4–5 fet­te di cetrio­lo, affett­a­te sottilmente
• 2 cuc­chi­ai di anel­li di cipol­la rossa
• 1 o 2 cuc­chi­ai di basi­li­co o prez­ze­mo­lo tritato

Pre­pa­ra­zio­ne degli invol­ti­ni di lat­tu­ga e patate: 

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Lava­re le pata­te e met­ter­le in una pen­to­la Uti­liz­zo del vapo­re Cuo­ce­re a vapo­re deli­ca­ta­men­te. Lavora­re le pata­te con la buc­cia, le spe­zie e lo sci­r­op­po d’a­ce­ro in un robot da cuci­na fino ad otte­ne­re un impas­to liscio. (Se non ave­te un robot da cuci­na, fun­zio­nerà anche ques­to Mis­ce­la­to­re ad alte pres­ta­zio­ni per il pro­ces­so di lavo­r­a­zio­ne. È uti­le pas­sa­re pri­ma le pata­te manu­al­men­te Pres­sa per pata­te spre­me­re. Potreb­be esse­re neces­sa­rio aggi­unge­re un po’ d’ac­qua duran­te la miscelazione.) 

Uti­liz­zan­do una spa­to­la (immer­ge­te­la in acqua fred­da), sten­dete l’im­pas­to liscio su una teglia rives­t­i­ta di car­ta da for­no fino a for­ma­re una foc­ac­cia roton­da. Con il com­pos­to si otten­go­no 2 foc­ac­ce, che si adat­teran­no meglio su una teglia. (Un espe­ri­men­to con una foc­ac­cia su due vas­soi e il calo­re del­la ven­to­la non ha pro­dot­to un risult­a­to così buo­no per­ché le foc­ac­ce non erano abbastan­za dora­te sul fondo.)

Cuo­ce­re le foc­ac­ce per 15–20 minu­ti a 200°C, sfornare e lasci­ar raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te. Poi capo­vol­ge­te le pia­di­ne su un pia­no di lavoro e stac­ca­te con atten­zio­ne la car­ta da forno. 

Per il ripi­eno, ada­gia­te inn­an­zi­tutto le fog­lie di lat­tu­ga al cen­tro del­le pia­di­ne. Quin­di rico­pri­re uno dopo l’al­t­ro con fet­te di pomo­do­ro, fet­te di cetrio­lo, anel­li di cipol­la e ger­mog­li. Il basi­li­co o il prez­ze­mo­lo van­no sopra. 

Ora arro­to­li­a­mo con cura le pia­di­ne su una stri­scia di car­ta da for­no. In alter­na­ti­va gli invol­ti­ni posso­no esse­re ripos­ti in sac­chet­ti di car­ta forno. 

Buon appe­ti­to!

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