Carote marinate su miglio

ingre­di­en­ti per 2 porzioni: 

• 8 caro­te medie
• 1 cuc­chia­i­no sci­r­op­po d’acero
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 1/4 cuc­chia­i­no papri­ka affumicata
• 1/4 cuc­chia­i­no Sen­a­pe in polvere
• 2 cuc­chiai­ni di suc­co di limone
• 1/4 cuc­chia­i­no sale mari­no (opzio­na­le)
• 1/2 taz­za d’acqua
• 150 g miglio
• qual­co­sa sale mari­no per cond­ire il miglio (opzio­na­le)

Per la farcitura: 

• Cipol­la ros­sa a cubetti
• Pomo­do­ro a cubetti
• Jala­pe­nos a fette
• Erba cipol­li­na o cori­an­do­lo tritati

Pre­pa­ra­zio­ne:

Sbuc­cia­re le caro­te e sten­der­le una accan­to all’al­tra in una piro­fi­la. In una pic­co­la cio­to­la, sbat­ti insie­me lo sci­r­op­po d’a­ce­ro, l’aglio in pol­vere, la cipol­la in pol­vere, la papri­ka aff­um­i­ca­ta, il sale mari­no e l’ac­qua. Ver­sa­re sopra le caro­te e copri­re il piat­to. Lascia­re ripo­sa­re per almeno 30 minuti. 

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C. Cuo­ce­re le caro­te nella padel­la coper­ta per 30 minu­ti, poi toglie­re il coper­chio e cuo­ce­re nuo­va­men­te per 20 minu­ti. Nel frat­tem­po lava­te mol­to bene il miglio sot­to l’ac­qua cal­da e coprite­lo con acqua in un pen­to­li­no. L’ac­qua dov­reb­be esse­re cir­ca 1 cm sopra il miglio. Port­are a bol­lo­re una vol­ta e cuo­ce­re a pen­to­la chi­usa per 10 minu­ti. Toglie­te dal fuo­co e lascia­te cuo­ce­re per altri 5 minu­ti con il coper­chio. Facol­ta­tiv­a­men­te, sala­re leg­ger­men­te il miglio. 

Mes­co­la­re in una pic­co­la cio­to­la il con­di­men­to di cipol­la taglia­ta a dadi­ni, pomo­do­ro tri­ta­to fine­men­te, pepe­ron­ci­no ed erbe aro­ma­ti­che tri­ta­te. Dispor­re le caro­te sul miglio. Ver­sa­te il com­pos­to di pomo­do­ro sul­le caro­te e buon appetito. 

Buon appe­ti­to!

Nell’originale le caro­te non ven­go­no ser­vi­te sul miglio, ma piut­tosto come “fin­te sal­sic­ce” in un pani­no sen­za glu­ti­ne in sosti­tu­zi­o­ne dell’hot dog. 

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