Zuppa di patate affumicate con spiedini di zucca e cavolfiore

Ingre­di­en­ti per 4 porzioni: 

Zup­pa di patate: 

• 700 g di pata­te cru­de (cero­se)
• 2 litri Bro­do vegetale
• 3 caro­te piccole 
• 1 gam­bo di sedano
• 1 cipol­la
• 3/4 cuc­chiai­ni sale aff­um­i­ca­to
• 2 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 1/4 cuc­chia­i­no pepe colo­ra­to
• 1 piz­zi­co noce mos­ca­ta
• 2 Fog­lie di allo­ro
  
  Spie­di­ni:
  
• 1/2 pez­zo Zuc­ca dell’Hokkaido
• 1 pez­zo di cavol­fio­re piccolo

Pre­pa­ra­zio­ne:
Port­are a bol­lo­re il bro­do vege­ta­le e fil­tra­re. Sbuc­cia­re le pata­te e tagli­ar­le a pez­zi ugua­li. Aggi­unge­re al bro­do bol­len­te e cuo­ce­re a fuo­co len­to per 10 minu­ti. Nel frat­tem­po taglia­te a dadi­ni le caro­te, i gam­bi di sed­a­no e le cipol­le. Tras­cor­si i 10 minu­ti aggi­unge­te alle pata­te le ver­du­re e l’al­lo­ro e lascia­te cuo­ce­re il tut­to per altri 15 minuti.

Toglie­re dal fuo­co, eli­mi­na­re le fog­lie di allo­ro e frul­la­re fine­men­te con la bac­chet­ta. Cond­ire e cond­ire con sale aff­um­i­ca­to, noce mos­ca­ta, pepe maci­n­a­to colo­ra­to e sci­r­op­po d’a­ce­ro. Fate atten­zio­ne alla noce mos­ca­ta, è mol­to pic­can­te. È meglio usar­ne meno che di più.
Divi­de­te il cavol­fio­re in cimet­te più gran­di e taglia­te la zuc­ca a pez­zet­ti di cir­ca 2×3 cm. Dispor­re gli spie­di­ni e cuo­ce­re in for­no a 210 gra­di fino a quan­do saran­no leg­ger­men­te croc­can­ti. Non fate roso­la­re trop­po altri­men­ti il cavol­fio­re diven­terà pres­to ama­ro. Una cer­ta sen­si­bi­li­tà è importan­te qui.

Buon appe­ti­to!

Dicia­mo gra­zie mil­le Gün­ther Karl per ques­ta ricetta