Biscotti con salsa di mele alla cannella

Ingre­di­en­ti per 16–18 biscotti: 

• 1 cuc­chi­aio di ter­ra semi di lino
• 3 cuc­chi­ai di acqua
• 90 g Sal­sa di mele
• 1 cuc­chia­i­no di estrat­to di vanig­lia anal­co­li­co o 1/2 cuc­chia­i­no vanig­lia in polvere
• 3 cuc­chi­ai di mor­bi­do Olio di cocco
• 2 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 50 g zuc­che­ro d’acero
• 50 g Fari­na di riso integrale
• 90 g fari­na d’a­ve­na sen­za glutine
• 30 g Fari­na di mandorle
• 2 cuc­chiai­ni da tè Can­nella
• 1 cuc­chia­i­no lie­vi­to in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Bicar­bo­na­to di sodio

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C. Foder­a­re una teglia con car­ta da forno.

Mes­co­la­re i semi di lino maci­n­a­ti e l’ac­qua in una cio­to­la e lasciar­li in ammol­lo per 5 minuti.

Quin­di aggi­unge­re nella cio­to­la la vanig­lia, l’o­lio di coc­co, lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e lo zuc­che­ro d’a­ce­ro fino a for­ma­re un com­pos­to uni­for­me. In un’al­tra cio­to­la, mes­co­la­re insie­me la fari­na di riso inte­gra­le, la fari­na d’a­ve­na, la fari­na di man­dor­le, la can­nella, il bicar­bo­na­to e il bicar­bo­na­to. La mis­ce­la sec­ca vie­ne quin­di aggi­unta alla mis­ce­la umi­da nella cio­to­la in 2 por­zio­ni. Mes­co­la­re fino a for­ma­re un impas­to omo­ge­neo e ripor­re l’im­pas­to in fri­go­rife­ro per 20 minuti.

Taglia­re del­le por­zio­ni con una palet­ta per bis­cot­ti oppu­re for­ma­re del­le pal­li­ne con le mani e dispor­le sul­la teglia pre­pa­ra­ta. Ora cuo­ce­re per 16–18 minu­ti fino a dora­tura. Lascia­re ripo­sa­re per 5 minu­ti pri­ma di tras­fer­i­re i bis­cot­ti su una gratel­la a raf­fred­da­re completamente. 

È meglio con­ser­var­lo a tem­pe­ra­tura ambi­en­te in un con­te­ni­to­re ermetico.

Diver­ti­tevi!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb