Peperoni ripieni

Ingre­di­en­ti per 6 metà di pepe­ro­ne:

• 1kg di pata­te, sbuc­cia­te e taglia­te a cubetti
• 1,5 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 2 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo tri­ta­to fine­men­te; di più per guarnire
• 2 cuc­chi­ai di erba cipol­li­na tri­ta­ta fine­men­te; di più per guarnire
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limone
• 3 pepe­ro­ni gial­li, ros­si o arancioni

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Cuo­ce­re a vapo­re le pata­te taglia­te a cubet­ti in una pen­to­la dota­ta di acces­so­rio vapo­re per cir­ca 10 minu­ti fin­ché non saran­no mor­bi­de. Toglie­re dal­la pen­to­la e lascia­re raffreddare.

Quin­di metti le pata­te in una gran­de cio­to­la o pen­to­la. Aggi­unge­re la cipol­la in pol­vere, l’aglio in pol­vere, la papri­ka, il prez­ze­mo­lo tri­ta­to, l’er­ba cipol­li­na tri­ta­ta e il suc­co di limo­ne. Mes­co­la­re con uno schi­ac­cia­pa­ta­te fino ad otte­ne­re un com­pos­to liscio. Se le pata­te risul­ta­no mol­to sec­che, maga­ri aggi­unge­te qual­che cuc­chi­aio di acqua.

Taglia­re a metà i pepe­ro­ni ed eli­mi­na­re i semi e il tor­so­lo. Dispor­re le metà del pepe­ro­ne su una teglia rives­t­i­ta con car­ta da for­no. Divi­de­re il purè di pata­te a metà. Cuo­ce­re in for­no per 20–25 minu­ti, fin­ché la super­fi­cie non sarà dora­ta. Rimuo­ve­re e ser­vi­re. Guar­ni­re con prez­ze­mo­lo tri­ta­to ed erba cipollina.

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb