Ingredienti per 2 – 4 porzioni:
- 4 patate dolci
- 4 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio Olio di cocco
- 1 cavolo rosso
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1/2 limone
Per la salsa:
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- 1 cucchiaio miele grezzo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
Per guarnire:
- 4 cucchiai di prezzemolo
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C
Cuocere le patate dolci su una teglia per 45–60 minuti, finché non potranno essere facilmente forate con una forchetta. In una padella capiente, rosolare l’aglio e le cipolle tritati in 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno traslucide e morbide, da 5 a 10 minuti.
Pulite il cavolo rosso e tagliatelo a striscioline sottili. Aggiungere poi nella padella il cavolo cappuccio, il sale e 120 ml di acqua. Coprire e cuocere a fuoco medio per 30–40 minuti fino a quando il cavolo rosso sarà tenero. Mescolate di tanto in tanto e ogni tanto aggiungete un po’ d’acqua per evitare che bruci. Aprite le patate dolci e schiacciatene leggermente ciascuna metà con una forchetta. Riempire le aperture con il cavolo brasato.
Preparare la salsa poco prima di servire le patate dolci. (È meglio raddoppiare gli ingredienti della salsa per 4 porzioni). Metti tutti gli ingredienti in un pentolino e scalda il composto a fuoco medio-alto finché non inizia a bollire leggermente. Continua a mescolare per altri 1 o 2 minuti finché tutto non si sarà leggermente addensato. Versare la salsa sulle patate dolci e guarnire con il prezzemolo.
Buon appetito!
Fotografie: Maarja Urb
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