Ingredienti:
- 1 zucca spaghetti grande
- 250 g di cipolle rosse
- 4 spicchi d’aglio
- 320 g di pomodorini
- 70 g funghi (facoltativo)
- 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino Condimento per pollame
- 1 cucchiaino Polvere d’aglio
- ¼ cucchiaino Curry in polvere
- ¼ cucchiaino sale marino
- 50 g Pomodori essiccati al sole, senza sale o con il minor contenuto di sale possibile
- 50 g “Parmigiano” di noci del Brasile e basilico (vedi sotto)
Parmigiana di noci del Brasile:
- 50 g Noci brasiliane
- ¼ cucchiaino sale marino
- ¼ cucchiaino basilico essiccato
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliate con attenzione a metà gli spaghetti di zucca e privateli dei semi. Riempire una teglia con 1 cm di acqua e adagiare sulla teglia le metà di zucca tagliate con la parte rivolta verso il basso. Cuocere la zucca per 30–40 minuti, fino a quando la pressione di un dito sulla parte esterna della zucca lascia una piccola rientranza. Togliere le metà della zucca dal forno. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, raschiare l’interno della zucca con una forchetta per creare dei fili di “spaghetti”. Ora dividi le tagliatelle di zucca in due ciotole.
Per la “bolognese”, tagliate a dadini le cipolle e mettetele in una pentola di medie dimensioni con 2 cucchiai di acqua. Friggere le cipolle a fuoco medio finché non saranno traslucide e morbide. Se necessario continuate ad aggiungere acqua un cucchiaio alla volta per evitare che brucino. Aggiungere l’aglio tritato, i pomodorini, i funghi tritati, il peperoncino in polvere, il condimento per il pollame, l’aglio in polvere, il curry in polvere, il sale marino e i pomodori secchi nella pentola e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pomodori saranno morbidi, da 5 a 7 minuti. Usando un frullatore a immersione, frullare gli ingredienti della salsa fino a quando saranno ben amalgamati ma ancora grossi. Se usate la planetaria per impastare, lasciate il coperchio leggermente aperto per permettere al vapore caldo di fuoriuscire. Distribuire la salsa sugli spaghetti di zucca. Infine spolverizzare con il parmigiano e basilico alle noci del Brasile.
Per preparare il parmigiano, aggiungi le noci del Brasile, il sale marino, il basilico e l’aglio nel frullatore o nel robot da cucina e frulla brevemente fino a formare piccole briciole.
Buon appetito!
Fotografie: Maarja Urb
Italiano 
Deutsch 
English 
Français 
Español 
Nederlands