Insalata rinfrescante con mango e pomodoro

Ingre­di­en­ti:

• 1 gran­de lat­tu­ga ice­berg o lat­tu­ga batavia
• 250 g di pomodori
• 1 man­go

Ingre­di­en­ti condimento:

• 125 g Ana­car­di
• 125 g Noci bra­si­lia­ne
• Suc­co di 1 limone
• 1 spic­chio d’aglio
• sale mari­no E pepe
• Erbe come erba cipol­li­na o erba macinata
• Acqua

Pre­pa­ra­zio­ne:

Lava­re i pomo­do­ri e la lat­tu­ga e tagli­ar­li a pez­zet­ti. Taglia il man­go a cubet­ti. Con­ser­vata in una cio­to­la di vetro erme­ti­ca­men­te sigil­la­ta, hai un’in­sa­la­ta da port­are via, che vie­ne appe­na con­di­ta con il condimento.

Per il con­di­men­to, met­te­te in uno solo le noci del Bra­si­le e gli ana­car­di Frul­la­to­re ad alte pres­ta­zio­ni. Se il tuo mixer non ha tan­ti giri, è meglio met­te­re a bag­no i semi nel­l’ac­qua per qual­che ora pri­ma. Ora aggi­ungi il suc­co di limo­ne, le spe­zie e le erbe aro­ma­ti­che. Un po’ d’acqua all’inizio faci­li­ta la mis­ce­la­zio­ne. La quan­ti­tà di acqua (cir­ca ½ taz­za) va aggi­unta gra­du­al­men­te in modo che la con­sis­ten­za sia esat­ta­men­te quella che più vi piace.

Il con­di­men­to può esse­re con­ser­va­to in fri­go­rife­ro in un bar­at­to­lo con tap­po a vite per 3 gior­ni. Per­tan­to è pos­si­bi­le pre­para­re una por­zio­ne leg­ger­men­te più gran­de e ave­re semp­re un pas­to deli­zio­so pron­to in pochis­si­mo tempo.

Buon appe­ti­to!