Involtini primavera croccanti

Ingre­di­en­ti:

• 80 g di cipol­lot­ti tritati
• 3 spic­chi d’aglio, tritati
• 1 cuc­chi­aio di zenz­e­ro tri­ta­to finemente
• 1 cuc­chia­i­no di sca­g­lie di pepe­ron­ci­no (facol­ta­tivo)
• 150 g di funghi tri­ta­ti (facol­ta­tivo)
• 90 g di broc­co­li tri­ta­ti fine­men­te (facol­ta­tivo)
• 90 g di caro­te grattugiate
• 80 g di cavo­lo rosso o ver­de tri­ta­to finemente
• 1 cuc­chia­i­no sale mari­no o 2 cuc­chi­ai Ami­noa­ci­di al coc­co, alt­ro a piacere
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di lime
• 14–16 car­ti­ne di riso integrale

Pre­pa­ra­zio­ne:

Roso­la­re i cipol­lot­ti, l’aglio e lo zenz­e­ro in una padel­la antia­de­r­en­te per 3–5 minu­ti con l’ag­gi­unta di un po’ d’ac­qua fino a quan­do diven­ta­no tras­lu­ci­di, mes­co­lan­do spes­so. Quin­di aggi­unge­re i funghi e cuo­ce­re fino a ren­der­li mor­bi­di per altri 4–5 minu­ti. Aggi­unge­re nella padel­la le ver­du­re rima­nen­ti e il suc­co di lime, il sale o gli ami­noa­ci­di di coc­co e cuo­ce­re nuo­va­men­te per 3–5 minu­ti, mes­co­lan­do spes­so. Met­te­re da parte. 

Immer­ge­re una car­ta di riso alla vol­ta in acqua tiepi­da fino a ren­der­la fles­si­bi­le, quin­di posi­zio­nar­la su una super­fi­cie di lavoro puli­ta. Dispor­re cir­ca 2 cuc­chiai­ni di ripi­eno per car­ta di riso non pro­prio al cen­tro del­la car­ta, ma un po’ più in avan­ti. Pie­ga­re i lati e poi arro­to­la­re strett­amen­te. Ripe­te­re il pro­ce­di­men­to fino ad esau­ri­men­to del ripieno. 

Gli invol­ti­ni pri­ma­ve­ra diven­ta­no par­ti­co­lar­men­te croc­can­ti nella frig­gi­tri­ce ad aria cal­da. Assi­cur­ar­si che ci sia abbastan­za spa­zio tra i roto­li per evi­t­are che si attac­chi­no tra loro. Frig­ge­re a 200°C per cir­ca 8–13 minu­ti. Se non ave­te una frig­gi­tri­ce a por­ta­ta di mano, pote­te cuo­ce­re i pani­ni anche in for­no a 200 °C. Non saran­no croc­can­ti, ma avran­no comun­que un sapo­re mol­to gustoso. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb