Cavolfiore al curry con piselli

Ingre­di­en­ti:

• 1 cavol­fio­re medio, tagli­a­to a cimette
• 85 g di pisel­li, fre­schi o surgelati
• 30 g di cipol­le ver­di tritate
• 2 spic­chi d’aglio, tritati
• 1 cuc­chia­i­no di zenz­e­ro fres­co grattugiato
• 3 cuc­chiai­ni Cur­ry in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no di ter­ra cur­cu­ma
• 1/2 cuc­chia­i­no di ter­ra cumi­no
• 1/2 cuc­chia­i­no di cori­an­do­lo macinato
• 1/4 cuc­chia­i­no Pepe­ron­ci­no in pol­vere (opzio­na­le)
• cir­ca 10 g di cori­an­do­lo fres­co, tri­ta­to grosso­l­a­na­men­te per guarnire

Pre­pa­ra­zio­ne:

Cuo­ce­re a vapo­re il cavol­fio­re e i pisel­li in una cas­se­ruo­la media dota­ta di vapo­rie­ra per 3–4 minu­ti fino a quan­do saran­no tene­ri. Toglie­re la pen­to­la dal forno. 

Scal­da­re una gran­de padel­la in cera­mi­ca antia­de­r­en­te a fuo­co medio-alto e aggi­unge­re le cipol­le ver­di, l’aglio e lo zenz­e­ro. Cuo­ce­re fino a quan­do tut­to ini­zia ad ammor­bi­dir­si, da 2 a 3 minu­ti. Se neces­sa­rio aggi­unge­te un cuc­chi­aio d’ac­qua per evi­t­are che le ver­du­re bru­ci­no. Ridur­re il fuo­co e aggi­unge­re il cur­ry in pol­vere, la cur­cu­ma, il cumi­no maci­n­a­to, il cori­an­do­lo maci­n­a­to e il pepe­ron­ci­no in pol­vere (se uti­liz­za­to) nella padel­la e cuo­ce­re per 2 o 3 minu­ti. Se il com­pos­to si attac­ca alla padel­la aggi­unge­te un po’ d’acqua.

Aggi­unge­re il cavol­fio­re cot­to a vapo­re, i pisel­li e 120 ml di acqua. Mes­co­la­re fin­ché non sarà ben amal­ga­ma­to e rico­per­to. Quan­do tut­ta l’ac­qua sarà eva­po­ra­ta ed i pisel­li saran­no mor­bi­di, toglie­te­li dal fuo­co. Ser­vi­re guar­ni­to con cori­an­do­lo fresco.

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Sabi­ne Men­zel