Crepes

Ingre­di­en­ti per 7 crêpes:

• 100 gram­mi fari­na d’a­ve­na sen­za glutine
• 70 g feco­la di patate
• 2 cuc­chi­ai Fio­ri di coc­co- O zuc­che­ro d’acero
• 1/4 cuc­chia­i­no Sale (opzio­na­le)
• 420 ml non zuc­cher­a­ti man­dor­la– o leg­ge­ri Lat­te di cocco
• 120 ml di acqua
• 2–3 cuc­chi­ai Mie­le come condimento
• 120g frut­ti di bosco mis­ti, come lam­po­ni, more, fra­go­le e mir­til­li selvatici

Pre­pa­ra­zio­ne:

Mes­co­la­re gli ingre­di­en­ti sec­chi in una cio­to­la. Aggi­unge­te poi len­ta­men­te, con la frus­ta, il lat­te di man­dor­la o di coc­co e l’ac­qua, fino a for­ma­re un impas­to sen­za grumi. Lascia­re ripo­sa­re l’im­pas­to, coper­to, a tem­pe­ra­tura ambi­en­te per 2 ore. 

In uno padel­la in cera­mi­ca antia­de­r­en­te Dis­tri­bui­re un mesto­lo di impas­to e roteare uni­for­me­men­te la padel­la in modo che l’im­pas­to scor­ra il più sot­ti­le pos­si­bi­le. Cuo­ce­re a fuo­co medio-alto per 2–3 minu­ti e poi gira­re con atten­zio­ne la crê­pe. Cuo­ce­re dal­l’al­t­ro lato per 30 secon­di o 1 minuto. 

Per ser­vi­re, dispor­re le cre­pes sui piat­ti e guar­ni­re con frut­ti di bosco e miele.

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb