Moussaka di patate

Ingre­di­en­ti per 4–6 porzioni: 

Per le verdure: 

• 2 melanz­ane di medie dimen­sio­ni, taglia­te a fet­te spes­se 1 cm
• 2 zuc­chi­ne gran­di, taglia­te a fet­te spes­se 1 cm
• 3 pomo­do­ri medi, taglia­ti a fet­te spes­se 1 cm 

Per lo stra­to di patate: 

• 1,5 kg di pata­te tri­ta­te grossolanamente
• 1 cuc­chi­aio Cipol­la in polvere
• 1 cuc­chi­aio Pol­vere d’aglio

Per la sal­sa di pomodoro: 

• 250 g di funghi a fet­te piccole
• 55 g di cipol­le a dadini
• 35 g di pomo­do­ri sec­chi a pez­zet­ti (sen­za olio e sale) 
• 70 g di sed­a­no tri­ta­to finemente
• 3 spic­chi d’aglio tritati
• 2 taz­ze di pomo­do­ri fre­schi a cubetti
• 1 cuc­chia­i­no fres­co o 1/2 cuc­chia­i­no Timo essic­ca­to
• 2 cuc­chiai­ni fre­schi o 1/2 cuc­chia­i­no orig­a­no secco
• 1/4 cuc­chia­i­no Sca­g­lie di peperoncino
• 1/4 a 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no (opzio­na­le)

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C e foder­a­re una teglia con car­ta da forno. 

Dispor­re le fet­te di melanz­ane e zuc­chi­ne una accan­to all’al­tra sul­la teglia e cuo­ce­re per 15–20 minuti. 

Nel frat­tem­po cuo­ce­re a vapo­re le pata­te in una pen­to­la con l’in­ser­to per la cot­tu­ra a vapo­re per 20–25 minu­ti fino a quan­do saran­no mor­bi­de. Met­te­te­lo in una cio­to­la con l’aglio e la cipol­la in pol­vere, schi­ac­ci­ate­li e mes­co­la­te fino ad otte­ne­re un com­pos­to omogeneo. 

Per pre­para­re la sal­sa, in una padel­la di cera­mi­ca antia­de­r­en­te, scal­da­re i funghi, le cipol­le, i pomo­do­ri, il sed­a­no e l’aglio per 5–8 minu­ti, fino a quan­do i funghi saran­no mor­bi­di e leg­ger­men­te dora­ti. Aggi­unge­re i pomo­do­ri sec­chi e le spe­zie e (se si usa) anche il sale mari­no. Ridur­re il fuo­co e cuo­ce­re a fuo­co len­to fin­ché la sal­sa non si sarà adden­sa­ta, da 10 a 12 minuti. 

Foder­a­re il fon­do di una teglia per lasa­gne di medie dimen­sio­ni con uno stra­to di melanz­ane e zuc­chi­ne, leg­ger­men­te sov­rap­pos­ti. Lo stra­to suc­ces­si­vo è com­pos­to da metà del com­pos­to di pata­te e metà del­la sal­sa di pomo­do­ro. Ora c’è un alt­ro stra­to di fet­te di zuc­chi­ne e melanz­ane, con­di­te con la sal­sa di pomo­do­ro e infi­ne il restan­te com­pos­to di pata­te. Infi­ne, guar­ni­te il tut­to con qual­che fetta di pomo­do­ro cru­do e melanz­ane. Cuo­ce­re per 30–35 minu­ti fino a quan­do la par­te supe­rio­re sarà leg­ger­men­te dora­ta. Lascia­re raf­fred­da­re per 10–15 minu­ti pri­ma di servire. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb