Spiedini dolci e salati

Ingre­di­en­ti per 3 porzioni: 

• dal­le 8 alle 10 spie­di­ni di legno
• 150 g di funghi piccoli
• 240 g di cubet­ti di ananas
• 260 g di pomodorini
• 1 zuc­chi­na pic­co­la taglia­ta grossolanamente
• 1 pepe­ro­ne gial­lo, rosso o aran­cio­ne tri­ta­to grossolanamente
• 1 cipol­la tri­ta­ta grossolanamente

Per la marinata: 

• 2 cuc­chi­ai Pas­ta di pomodoro
• 120 ml di suc­co di aran­cia o ananas
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limo­ne appe­na spremuto
• 1 cuc­chi­aio Mie­le
• 1 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 1/2 cuc­chia­i­no Fioc­chi di dul­se atlantica
• 1/2 cuc­chia­i­no Timo essic­ca­to
• 1/4 cuc­chia­i­no Pol­vere di pepe­ron­ci­no (a base di pepe­ro­ni jala­pe­ño affumicati)

Pre­pa­ra­zio­ne:

Immer­ge­re gli spie­di­ni di leg­no in acqua per 15–30 minu­ti, a meno che gli spie­di­ni non sia­no cot­ti cru­di. Dispor­re gli ingre­di­en­ti tri­ta­ti sug­li spie­di­ni in qual­si­a­si ordi­ne colo­ra­to e met­te­re da parte. 

Met­te­te tut­ti gli ingre­di­en­ti per la mari­na­ta in una cio­to­la e mes­co­la­te fino ad otte­ne­re un com­pos­to omo­ge­neo. Spen­nell­a­te gene­ro­sa­men­te gli spie­di­ni pre­pa­ra­ti con la mari­na­ta e lasci­ate­li mari­na­re in fri­go­rife­ro per almeno 3 ore, ma pre­fe­ri­bilm­en­te tut­ta la notte. 

Gli spie­di­ni cru­di posso­no esse­re ser­vi­ti in ques­ta for­ma oppu­re essic­ca­ti in un essic­ca­to­re a cir­ca 45 °C per 2–3 ore. 

Per la piro­fi­la, pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C e cuo­ce­re gli spie­di­ni per 10–12 minu­ti fino a quan­do le ver­du­re saran­no morbide. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb