Salsa olandese vegana

Ingre­di­en­ti per 4 porzioni: 

• 2 pata­te les­se di media grandezza
• 1 spic­chio d’aglio
• 2 cuc­chi­ai di bur­ro di ana­car­di (per la ver­sio­ne sen­za gras­si lasciar­lo fuo­ri e usa­re meno acqua)
• 300 ml cir­ca di acqua (per un gus­to anco­ra più for­te si con­si­glia il bro­do di asparagi) 
• 2 cuc­chi­ai di suc­co di limone
• 1/4 cuc­chia­i­no Sen­a­pe in pol­vere (semi di sen­a­pe macinati)
• 1 piz­zi­co cur­cu­ma
• a volon­tà Kala Namak o alt­ro sale

Pre­pa­ra­zio­ne:

Sbuc­cia­re le pata­te e gli spic­chi d’aglio e met­ter­li in un frul­la­to­re. Aggi­unge­re il bur­ro di ana­car­di e l’ac­qua e mes­co­la­re fino ad otte­ne­re una sal­sa cre­mo­sa. È bene non ver­sa­re subi­to tut­ta l’ac­qua per evi­t­are che la sal­sa diven­ti trop­po liqui­da. La ver­sio­ne sen­za gras­si richie­de poca acqua.

Cond­ire con suc­co di limo­ne e sen­a­pe in pol­vere (puoi far­ne una tua con i semi di sen­a­pe maci­n­a­ti). Aggi­ungi un piz­zi­co di cur­cu­ma per un bel colo­re gial­lo. Il sale Kala Namak dà l’im­pres­sio­ne del sapo­re del­l’uo­vo, se non ti pia­ce com­ple­ta la sal­sa con sale marino.

Pri­ma di ser­vi­re, scal­da­re accu­ra­ta­men­te la sal­sa in un pen­to­li­no, mes­co­lan­do continuamente.

Ques­ta sal­sa olan­de­se vega­na si spo­sa per­fett­amen­te con aspa­ra­gi e pata­te al vapore.

Buon appe­ti­to!