Frittata di lenticchie vegana

Ingre­di­en­ti per 2 frittate: 

• 60 g di fari­na di len­ti­c­chie len­ti­c­chie rosse
• 20 g Fari­na di tapioca
• 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1/4 cuc­chia­i­no di pepe nero
• 1/4 cuc­chia­i­no cumi­no
• 1/4 cuc­chia­i­no pol­vere di papri­ka affumicata
• 1 piz­zi­co Kala Namak E cur­cu­ma
• 150 ml di acqua
• 1/2 cipol­la media taglia­ta a dadini
• 40 g di pepe­ro­ni a cubetti
• 40 g di funghi a fette
• 2–3 cuc­chi­ai di erbe fre­sche come il prezzemolo

Pre­pa­ra­zio­ne:

Se desi­de­ri pre­para­re tu stes­so la fari­na di len­ti­c­chie, mes­co­la le len­ti­c­chie in un frul­la­to­re ad alte pres­ta­zio­ni per cir­ca 1 minu­to per otte­ne­re una fari­na di len­ti­c­chie fine. 

In una cio­to­la, mes­co­la­re bene la fari­na di len­ti­c­chie con tut­ti gli ingre­di­en­ti sec­chi (fari­na di tapio­ca, sale, aglio in pol­vere, pepe nero, cumi­no, papri­ka aff­um­i­ca­ta, kala namak e cur­cu­ma). Nel pass­ag­gio suc­ces­si­vo aggi­unge­re l’ac­qua e sbat­te­re con una frus­ta fino a for­ma­re un impas­to piut­tosto liquido. 

In uno Padel­la in cera­mi­ca con rive­s­ti­men­to antia­de­r­en­te Soff­rig­ge­re la cipol­la, i pepe­ro­ni e i funghi fino a ren­der­li mor­bi­di in pochi minu­ti, sen­za aggi­unge­re gras­si. Tri­t­are fine­men­te il prez­ze­mo­lo e incor­por­ar­lo all’im­pas­to. Uni­re poi le ver­du­re frit­te. Lascia­te ripo­sa­re qual­che minu­to, ques­to miglio­rerà la con­sis­ten­za del­la frittata. 

Ris­cal­da­re nuo­va­men­te la padel­la e con un mesto­lo ver­sa­re metà del­l’im­pas­to. Dopo 3–4 minu­ti gira­te con una spa­to­la e fate cuo­ce­re per qual­che minu­to anche il dorso. 

Ser­vi­re subi­to e buon appetito! 

Fon­te: Ela­Vegan

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb