Zuppa di gnocchi di ceci

Ingre­di­en­ti:

Mine­s­tra:

• 1 1/2 cipol­le a dadini
• 120 g di caro­te a cubetti
• 2 gam­bi di sed­a­no a dadini
• 8 taz­ze Bro­do cura­tivo o acqua (facol­ta­tivo: Bro­do vege­ta­le)
• 1/2 cuc­chi­aio Cipol­la in polvere
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1/2 cuc­chia­i­no sigil­lo d’o­ro macinato
• 1 cuc­chia­i­no orig­a­no secco
• 1/4–1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no (opzio­na­le)
• 1/4 di taz­za (in ing­le­se si chi­ama cup, ma va bene anche una nor­ma­le tazzina da caf­fè) prez­ze­mo­lo fres­co tri­ta­to, per servire

Ravio­li:

• 100 gram­mi Fari­na di ceci
• 1/4 cuc­chia­i­no lie­vi­to in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 2 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo tri­ta­to finemente
• 1/3 di taz­za (cir­ca 80 ml) di acqua

Pre­pa­ra­zio­ne:

Metti una gran­de pen­to­la di cera­mi­ca antia­de­r­en­te sul fuo­co medio-alto. Aggi­unge­re cipol­la, caro­ta e sed­a­no e cuo­ce­re fino a quan­do la cipol­la sarà mor­bi­da, da 5 a 7 minu­ti. Aggi­unge­re un po’ d’ac­qua se gli ingre­di­en­ti ini­zia­no ad attac­car­si alla pentola.

Aggi­unge­re il bro­do medi­ci­na­le o l’ac­qua, la cipol­la in pol­vere, l’aglio in pol­vere, la cur­cu­ma in pol­vere e l’o­rig­a­no sec­co; aggi­unge­re sale mari­no se neces­sa­rio. Port­are a ebol­li­zio­ne la base del­la zup­pa e cuo­ce­re per 13–18 minuti.

Ment­re la zup­pa cuo­ce, pre­pa­ra­te l’im­pas­to per gli gnoc­chi. Mes­co­la­re tut­ti gli ingre­di­en­ti con una frus­ta e incor­pora­re gra­du­al­men­te l’ac­qua fino a for­ma­re un impas­to den­so. For­ma­re del­le pal­li­ne con l’im­pas­to (assor­bi­ran­no l’ac­qua del­la zup­pa e div­en­ter­an­no più den­se). Dopo che la base del­la zup­pa avrà sob­bol­li­to per 13–18 minu­ti, aggi­unge­re con atten­zio­ne i ravio­li alla zup­pa. Cuo­ce­re fino a quan­do uno stuz­zi­ca­den­ti inse­ri­to al cen­tro di un gnoc­co risul­ta puli­to, altri 8–12 minuti.

Ver­sa­re la zup­pa nel­le cio­to­le, cospar­ge­re con prez­ze­mo­lo fres­co e ser­vi­re. Ques­ta zup­pa è pre­fe­ri­bi­le con­sumar­la il gior­no in cui vie­ne preparata.

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