Frittata di ceci

Questa frittata senza uova è fatta con farina di ceci. Con verdure succose come funghi e cipolline. È una deliziosa delizia con peperoni o erbe selvatiche come l’ortica.

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Ingredienti:

200 g Farina di ceci
600 ml di acqua
2 cucchiaini da tè Sale
4 cucchiai Amido di tapioca
1 cucchiaino Polvere di coriandolo
1 cucchiaino Polvere di cumino
1/2 cucchiaino curcuma

Anche verdure a scelta:

Funghi
paprica
prezzemolo o coriandolo
Cipolle primaverili
spinaci
Aglio
Erbe selvatiche come ortiche o piante erbacee

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti secchi per l’impasto in una ciotola con una frusta. Poi aggiungete gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Ora lavate le verdure e affettatele o tritatele finemente, a seconda della forma che desiderate. Sciogliere un filo di olio di cocco in una padella e versare l’impasto. Ricoprire immediatamente in modo uniforme con le verdure preparate. Non appena la parte inferiore avrà raggiunto un colore dorato, girare la frittata e rosolarla nuovamente brevemente. Servire subito e gustare caldo.

Buon appetito!