Tagliatelle di verdure arrosto

Ingre­di­en­ti:

• 300 gram­mi pas­ta sen­za glutine
• 630 g di pomo­do­ri­ni (di cui 260 g per la salsa) 
• 50 g di cipol­le rosse 
• 145 g di zucchine
• 165 g di carote
• 140 aspa­ra­gi verdi 
• 10 spic­chi d’aglio
• 1/2 cuc­chia­i­no di suc­co di limone
• 1/4 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 1/4 cuc­chia­i­no Fioc­chi di pepe
• 150 g di rucola

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C. Taglia­te a dadi­ni le cipol­le, le zuc­chi­ne e le caro­te e gli aspa­ra­gi a pez­zet­ti lar­ghi cir­ca 2 cm. Dispor­re su una teglia rives­t­i­ta di car­ta da for­no insie­me ai pomo­do­ri­ni e cuo­ce­re per 15–20 minu­ti fino a quan­do le ver­du­re saran­no morbide. 

Sbuc­cia­re gli spic­chi d’aglio arros­ti­ti e aggi­unger­ne 4 al frul­la­to­re insie­me a 1 taz­za di pomo­do­ri arros­ti­ti, suc­co di limo­ne, sale mari­no e sca­g­lie di pepe­ron­ci­no opzio­na­le. Ora mes­co­li­a­mo bre­ve­men­te fino a for­ma­re una sal­sa di pomo­do­ro chia­ra e liscia.

Nel frat­tem­po pre­pa­ra­te la pas­ta sen­za glu­ti­ne seguen­do le istru­zi­o­ni sul­la con­fe­zio­ne e con­di­te­la con la sal­sa di pomodoro. 

Aggi­unge­re i rima­nen­ti pomo­do­ri arros­ti­ti, cipol­le, zuc­chi­ne, aspa­ra­gi e spic­chi d’aglio. Mes­co­la­re deli­ca­ta­men­te per uni­re. Se pre­fe­ri­te pote­te ser­vi­re le taglia­tel­le di ver­du­re in una cio­to­la insie­me alla rucola. 

Buon appe­ti­to!

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