Stufato di funghi

Ingre­di­en­ti per 4–6 porzioni: 

• 1 cipol­la, tri­ta­ta grossolanamente
• 2 gam­bi di sed­a­no, tritati
• 500 g di funghi, tritati
• 2 caro­te, affettate
• 750 g di pata­te, taglia­te in quarti
• 4 spic­chi d’aglio, tritati
• 2 cuc­chi­ai di fres­co Fog­lie di timo
• 1 cuc­chi­aio di ros­ma­ri­no fres­co tritato
• 3 taz­ze d’ac­qua o Bro­do di sal­vat­ag­gio del fega­to
• 1 cuc­chi­aio puro Pas­ta di pomo­do­ro (uno sen­za additivi)
• 2 cuc­chi­ai Arrow­root più 3 cuc­chi­ai di acqua fred­da per adden­sare (facol­ta­tivo)
• 2 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo fres­co tri­ta­to per guarnire 

Pre­pa­ra­zio­ne:

In una pen­to­la capien­te, far roso­la­re le cipol­le a fuo­co medio per 3–5 minu­ti fin­ché non saran­no ammor­bi­di­te. Se neces­sa­rio aggi­unge­te un po’ d’ac­qua per evi­t­are che si bru­ci. Aggi­unge­te ora il sed­a­no e fate roso­la­re per altri 2 minu­ti. Suc­ces­si­v­a­men­te, cuo­ce­re i funghi per 5–7 minu­ti fin­ché non saran­no mor­bi­di e dorati. 

Ora aggi­unge­te l’aglio, le caro­te, le pata­te, il timo e il ros­ma­ri­no. Ver­sa­re l’ac­qua e il con­cen­tra­to di pomo­do­ro e port­are a ebol­li­zio­ne. Cuo­ce­re sen­za coper­chio per 15–20 minu­ti fin­ché le pata­te e le caro­te saran­no tenere.

Se si desi­de­ra una con­sis­ten­za cre­mo­sa, mes­co­la­re la radi­ce di freccia e l’ac­qua fred­da in una pic­co­la cio­to­la per crea­re un agen­te legan­te. Ver­sa­re il com­pos­to nel­lo spez­za­ti­no e mes­co­la­re bene. Cuo­ce­re fin­ché lo stuf­ato non si sarà adden­sa­to, da 2 a 3 minu­ti. Toglie­re dal fuo­co e ser­vi­re con prez­ze­mo­lo fresco. 

Buon appe­ti­to!

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