Bagel vegani

Ingre­di­en­ti per 8 bagel vegani:

• 3 cuc­chi­ai semi di lino maci­n­a­ti + 125 ml di acqua 
• 125ml Olio di coc­co (flui­do)
• 3 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 240 g Fari­na di manioca
• 55 g Ami­do di Arrowroot
• 85 g Fari­na di riso o riso inte­gra­le macinato
• 85 g Fari­na di cocco
• 2,5 cuc­chiai­ni lie­vi­to in polvere
• 80 ml di acqua + 1–2 cuc­chi­ai di acqua 

Spe­zie per spolverare: 

• 2 cuc­chi­ai Gra­nu­li di cipol­la o scaglie
• 2 cuc­chi­ai Gra­nu­li d’aglio o scaglie
• 2 cuc­chi­ai sesa­mo nero
• 2,5 cuc­chi­ai sesa­mo bianco
• 1 cuc­chi­aio Papa­vero
• 1 cuc­chia­i­no di sca­g­lie o nor­ma­le sale mari­no (opzio­na­le)

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 220°C e foder­a­re una teglia con car­ta da for­no. Port­are a ebol­li­zio­ne l’ac­qua in una pen­to­la capiente. 

In una pic­co­la cio­to­la, sbat­ti i semi di lino maci­n­a­ti con l’ac­qua e lascia ripo­sa­re per 5 minuti. 

Mes­co­la­re lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e l’o­lio di coc­co con l’ac­qua di semi di lino. 

Mes­co­la­re tut­ti gli ingre­di­en­ti sec­chi. Aggi­unge­te poi il com­pos­to di semi di lino e lavo­r­a­te­lo fino ad otte­ne­re un impas­to mor­bi­do, aggi­un­gen­do l’ac­qua un cuc­chi­aio alla vol­ta. Divi­de­re l’im­pas­to fini­to in 8 pez­zi. Per pri­ma cosa modella­re ogni pez­zo di pas­ta in una pal­la, appiat­tir­la leg­ger­men­te e fare un buco al centro. 

Immer­ge­re i bagel vega­ni nel­l’ac­qua bol­len­te per 30 secon­di su cias­cun lato. Quin­di immer­ge­re le spe­zie. Cuo­ce­re in for­no pre­ris­cal­d­a­to a 220°C per 18–20 minu­ti fin­ché i bagel vega­ni saran­no leg­ger­men­te dora­ti. Lascia­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Han­no un sapo­re miglio­re quan­do sono anco­ra leg­ger­men­te cal­di, ma si sec­ca­no rapi­da­men­te se conservati. 

Buon appe­ti­to!

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