Ingredienti:
- 175 g farina d’avena senza glutine
- 30 g Arrowroot- O Amido di tapioca
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di terra noce moscata
- 1/4 cucchiaino Garofani macinati
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 60 g Zucchero di fiori di cocco
- 60 ml Sciroppo di datteri O sciroppo d’acero
- 2 cucchiai non zuccherati Salsa di mele
- 1/2 cucchiaio di succo di limone
- 60 ml sciolti non raffinati Olio di cocco
Preparazione:
Per prima cosa, in una ciotola capiente, sbatti insieme la farina d’avena, l’amido di maranta, il lievito, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, lo zenzero e lo zucchero dei fiori di cocco.
In un’altra ciotola, mescolare i datteri o lo sciroppo d’acero, la salsa di mele, il succo di limone e l’olio di cocco fuso. Aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Ora dividete l’impasto in due parti, poi avvolgete ogni pezzo nella carta da forno o nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1 ora.
Successivamente preriscaldare il forno a 165 °C. Foderare due grandi teglie con carta da forno.
Disporre un pezzo di pasta tra due fogli di carta da forno e stenderlo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 0,6 – 1,2 cm. (L’impasto è molto appiccicoso, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di farina.)
Usando le formine per biscotti, premi le forme nell’impasto e rimuovi l’eccesso. Formare una palla con l’impasto in eccesso e continuare a stendere e tagliare fino ad utilizzare tutto l’impasto.
Trasferire con attenzione i biscotti sulle teglie e cuocere per 11–14 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati attorno ai bordi. Lasciare raffreddare prima di mangiare.
Fotografie: Maarja Urb
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