Cavo­lo arrosto

Ingre­di­en­ti:

• 1 tes­ta di cavo­lo cap­puc­cio bian­co di medie dimen­sio­ni (taglia­ta in 6 spic­chi di ugua­li dimensioni)
• 2 cuc­chiai­ni da tè Olio di cocco
• 215 ml Bro­do vege­ta­le o acqua
• 3 cuc­chi­ai ami­noa­ci­di di cocco
• 2 cuc­chi­ai Zuc­che­ro di fio­ri di cocco
• 2 cuc­chi­ai di suc­co di limone
• ½ cuc­chia­i­no Sca­g­lie di pepe­ron­ci­no o pepe­ron­ci­no fres­co (facol­ta­tivo)
• 1 spic­chio d’aglio, tritato
• 1 cuc­chia­i­no di zenz­e­ro fres­co grattugiato

Pre­pa­ra­zio­ne:

1. Pre­ris­cal­da­re il for­no e pre­para­re il cavo­lo:
   Pre­ris­cal­da­te il for­no a 180 °C (calo­re superiore/inferiore). Taglia­re il cavo­lo in 4 spic­chi di ugua­li dimensioni.
2. Frig­ge­re il cavo­lo:
   Scal­da­re l’o­lio di coc­co in una padel­la a fuo­co medio. Dispor­re gli spic­chi di cavo­lo nella padel­la con la par­te taglia­ta rivol­ta ver­so il bas­so e frig­ge­re ogni lato per cir­ca 2–3 minu­ti, fino a doratura.
3. Pre­para­re la sal­sa:
   Aggi­unge­re nella padel­la acqua (o bro­do vege­ta­le), ammi­noa­ci­di di coc­co, zuc­che­ro di coc­co, suc­co di limo­ne, zenz­e­ro grat­tu­gi­a­to, pepe­ron­ci­no in sca­g­lie (o pepe­ron­ci­no fres­co) e lo spic­chio d’aglio tri­ta­to. Port­are a ebol­li­zio­ne, mes­co­lan­do, per cir­ca 3 minu­ti, fin­ché i sapo­ri non si saran­no amalgamati.
4. Cot­tu­ra del cavo­lo al for­no:
   Dispor­re gli spic­chi di cavo­lo frit­ti in una teglia da for­no e cond­ir­li gene­ro­sa­men­te con la sal­sa pre­pa­ra­ta. Per assor­bi­re al meglio i sapo­ri, la sal­sa deve esse­re dis­tri­bui­ta in modo uniforme.
5. Cot­tu­ra al for­no:
   Met­te­te la teglia nel for­no pre­ris­cal­d­a­to e fate cuo­ce­re il cavo­lo per 25–30 minu­ti, fin­ché il liqui­do non si sarà ridot­to di cir­ca un ter­zo. Non gira­re gli spic­chi di cavo­lo duran­te la cottura.
6. Ser­vi­re:
   Toglie­te il cavo­lo cot­to dal for­no e ser­vi­te­lo imme­dia­ta­men­te. Se lo desi­de­ra­te, guar­ni­te con erbe fre­sche o alt­ro peperoncino.

Buon appe­ti­to! 😊