Ceci dalla piccantezza focosa

Ingre­di­en­ti per 2 – 3 porzioni: 

• 600 g Ceci, pro­sciuga­to
• 4 cipol­le di media grandezza 
• 8 spic­chi d’aglio grandi 
• 1 bac­cel­lo di pepe di Cayenna fresco 
• cir­ca 1600 gr pomo­do­ri grossi
• 4 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• ⅓ cuc­chia­i­no pepe colo­ra­to dal mulino
• 1–2 cuc­chiai­ni sale mari­no
• 5 cuc­chi­ai di fog­lie di prez­ze­mo­lo fresco 

Pre­pa­ra­zio­ne:

Lascia­re in ammol­lo i ceci in acqua per una not­te oppu­re uti­liz­za­re i ceci già in sala­moia dal bar­at­to­lo. In ent­ram­bi i casi sco­l­ate­li, sciac­qu­ate­li e sco­l­ate­li bene.

Sbuc­cia­re la cipol­la e l’aglio e tagli­ar­li a dadi­ni o tri­tar­li fine­men­te. Stac­ca­te il bac­cel­lo di pepe di Cayenna dal gam­bo, taglia­te­lo a metà e, a secon­da del gra­do di pic­can­tez­za che desi­de­ra­te, ras­ch­ia­te­lo o taglia­te­lo a semia­nel­li con i semi.

Roso­lar­li bre­ve­men­te in una pen­to­la capien­te sen­za gras­si, quin­di aggi­unge­re i ceci e far­li roso­la­re anco­ra bre­ve­men­te. Aggi­unge­re il pepe maci­n­a­to colorato.

Sfu­ma­re con i pomo­do­ri­ni taglia­ti a pez­zi e aggi­unge­re lo sci­r­op­po d’a­ce­ro. Lascia­te cuo­ce­re il tut­to sco­per­to a fuo­co medio per cir­ca 20 minuti.

Aggi­unge­te infi­ne il sale e il prez­ze­mo­lo tri­ta­to, ins­a­po­ri­te nuo­va­men­te e ser­vi­te anco­ra cal­de in piat­ti fondi.

Sono dis­po­ni­bi­li alt­re fan­ta­sti­che ricet­te simi­li I libri di cuci­na di Gün­ther Karl trovare: