Involtini di funghi e patate

Ingre­di­en­ti per 2 porzioni: 

Per gli invol­ti­ni di patate: 

• 600 g di pata­te sbuc­cia­te e taglia­te grossolanamente
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 2 cuc­chiai­ni da tè sci­r­op­po d’acero

Per il ripieno: 

• 70 g di cipol­la affett­a­ta sot­tilm­en­te, di qual­si­a­si colore
• 250 g di funghi a fet­te sottili
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1/4 cuc­chia­i­no pepe­ron­ci­no in pez­zi O pepe di Caienna
• 1 cuc­chia­i­no di timo fres­co o 1/2 cuc­chia­i­no Timo essic­ca­to
• 1 cuc­chia­i­no di ros­ma­ri­no fres­co tri­ta­to o 1/2 cuc­chia­i­no ros­ma­ri­no secco
• 1 cuc­chia­i­no di prez­ze­mo­lo fres­co tri­ta­to finemente
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limo­ne appe­na spremuto

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Per i wrap, cuo­ce­re a vapo­re le pata­te in una pen­to­la con l’in­ser­to per la cot­tu­ra a vapo­re per 20–25 minu­ti fin­ché non saran­no mor­bi­de. In un robot da cuci­na, frul­la­re le pata­te leg­ger­men­te raf­fred­da­te con l’aglio in pol­vere, la cipol­la in pol­vere e lo sci­r­op­po d’a­ce­ro fino ad otte­ne­re un com­pos­to omogeneo.

Sten­de­re l’im­pas­to in 2 por­zio­ni su una teglia rives­t­i­ta con car­ta da for­no for­man­do un cer­chio. Cuo­ce­re fino a quan­do leg­ger­men­te dora­to, da 15 a 20 minu­ti. Lascia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te. Quin­di posi­zio­na­re gli invo­lu­cri a fac­cia in giù su una super­fi­cie di lavoro puli­ta o un taglie­re e stac­ca­re con atten­zio­ne la car­ta pergamena.

(Nota di Astrid: pro­van­do a frig­ge­re par­te del­l’im­pas­to in una padel­la di cera­mi­ca antia­de­r­en­te si è otten­uto un deli­zio­so purè di pata­te. Lo sos­pet­ta­vo, ma vole­vo saper­lo con cer­tez­za: l’im­pas­to sicu­ra­men­te non può esse­re girato!)

Per pre­para­re il ripi­eno, posi­zio­na­re una padel­la in cera­mi­ca antia­de­r­en­te a fuo­co medio-alto. Aggi­unge­re la cipol­la e far­la roso­la­re fin­ché non si ammor­bi­dis­ce, da 3 a 5 minu­ti. Se neces­sa­rio aggi­unge­te un po’ d’ac­qua per evi­t­are che bru­ci­no. Ridur­re il fuo­co e aggi­unge­re funghi, papri­ka, aglio in pol­vere, sca­g­lie di pepe­ron­ci­no, timo e ros­ma­ri­no. Cuo­ce­re, mes­co­lan­do di tan­to in tan­to, fino a quan­do i funghi saran­no mor­bi­di e dora­ti, da 10 a 15 minu­ti. Infi­ne aggi­unge­te il prez­ze­mo­lo e il suc­co di limone.

Dis­tri­bui­re il ripi­eno di funghi sug­li invol­ti­ni e pie­gar­li con cura. 

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb