Ciambelle alla zucca

Ingre­di­en­ti:

• 275 g purea di zuc­ca, ad es. B. Hokkaido
• 215 g sci­r­op­po d’acero
• 45 g sciol­ti Olio di cocco
• 185 g fari­na d’a­ve­na sen­za glu­ti­ne (può esse­re spen­to fioc­chi d’a­ve­na esse­re macinato)
• 115 g Fari­na di riso
• 2 cuc­chiai­ni da tè lie­vi­to in polvere
• 2 cuc­chiai­ni da tè Can­nella

Glas­sa alla cannella: 

• 85 g di ana­car­di, ammol­la­ti in acqua cal­da per 1 ora
• 2 1/2 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 1 cuc­chi­aio Olio di cocco
• 1/2 cuc­chia­i­no Can­nella
• 1/8 cuc­chia­i­no car­da­mo­mo
• 50 ml di acqua

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C.

In una cio­to­la media, sbat­ti insie­me la purea di zuc­ca, lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e l’o­lio di coc­co. (Abbia­mo pro­va­to la zuc­ca cru­da e grat­tu­gia­ta e ha funzionato). 

In un’al­tra cio­to­la aggi­unge­te la fari­na d’a­ve­na, la fari­na di riso inte­gra­le, il lie­vi­to e la can­nella. Mes­co­la­re con una frus­ta fino ad otte­ne­re un com­pos­to liscio e sen­za grumi.

Ver­sa­re gli ingre­di­en­ti umidi nella cio­to­la con gli ingre­di­en­ti sec­chi e mes­co­la­re il tut­to in modo uniforme.

Ver­sa­re l’im­pas­to in uno stam­po da ciam­bel­la unto (va bene anche lo stam­po per muf­fin) e cuo­ce­re in for­no per cir­ca 12–14 minu­ti fin­ché la super­fi­cie non sarà leg­ger­men­te dora­ta. Fate la pro­va stec­chi­no con uno stuz­zi­ca­den­ti. Lascia­re raf­fred­da­re per 5 minu­ti, quin­di toglie­re dal­lo stam­po e lasci­ar raf­fred­da­re completamente. 

Per pre­para­re la glas­sa, met­te­te gli ana­car­di sgoc­cio­la­ti, lo sci­r­op­po d’a­ce­ro, l’o­lio di coc­co, la can­nella, il car­da­mo­mo e l’ac­qua in un frul­la­to­re e frul­la­te per 4–5 minu­ti. Quan­do le ciam­bel­le si saran­no raf­fred­da­te, ven­go­no immer­se nella glas­sa. È meglio gustar­lo il gior­no del­la cot­tu­ra e con­ser­var­lo in un con­te­ni­to­re erme­ti­co fino al momen­to dell’uso.

Fa 12 ciambelle.

Buon appe­ti­to!

fon­te