Ingredienti:
- 275 g purea di zucca, ad es. B. Hokkaido
- 215 g sciroppo d’acero
- 45 g sciolti Olio di cocco
- 185 g farina d’avena senza glutine (può essere spento fiocchi d’avena essere macinato)
- 115 g Farina di riso
- 2 cucchiaini da tè lievito in polvere
- 2 cucchiaini da tè Cannella
Glassa alla cannella:
- 85 g di anacardi, ammollati in acqua calda per 1 ora
- 2 1/2 cucchiai sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio Olio di cocco
- 1/2 cucchiaino Cannella
- 1/8 cucchiaino cardamomo
- 50 ml di acqua
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola media, sbatti insieme la purea di zucca, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco. (Abbiamo provato la zucca cruda e grattugiata e ha funzionato).
In un’altra ciotola aggiungete la farina d’avena, la farina di riso integrale, il lievito e la cannella. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versare gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare il tutto in modo uniforme.
Versare l’impasto in uno stampo da ciambella unto (va bene anche lo stampo per muffin) e cuocere in forno per circa 12–14 minuti finché la superficie non sarà leggermente dorata. Fate la prova stecchino con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi togliere dallo stampo e lasciar raffreddare completamente.
Per preparare la glassa, mettete gli anacardi sgocciolati, lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco, la cannella, il cardamomo e l’acqua in un frullatore e frullate per 4–5 minuti. Quando le ciambelle si saranno raffreddate, vengono immerse nella glassa. È meglio gustarlo il giorno della cottura e conservarlo in un contenitore ermetico fino al momento dell’uso.
Fa 12 ciambelle.
Buon appetito!
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