Focaccia di patate

Ingre­di­en­ti per 2 o 3 porzioni: 

• 1 kg di pata­te sbuc­cia­te e taglia­te grossolanamente
• 1/2 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 70 g Fari­na di manioca
• 50 g feco­la di pata­te, di più se necessario
• 2 o 3 cuc­chi­ai di aghi di ros­ma­ri­no tritati

Pre­pa­ra­zio­ne:

Cuoce­te i cubet­ti di pata­te in una pen­to­la con la vapo­rie­ra per cir­ca 20 minu­ti fino a quan­do saran­no mor­bi­di. Met­te­te­la in una cio­to­la e aggi­unge­te le spe­zie. Schi­ac­cia­re il com­pos­to fino ad otte­ne­re un com­pos­to omo­ge­neo con uno schi­ac­cia­pa­ta­te e lasciar­lo raf­fred­da­re per 10 minuti. 

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Mes­co­la­re l’im­pas­to con la fari­na di manio­ca e la feco­la di pata­te e lavora­re fino ad otte­ne­re un impas­to mor­bi­do. Se neces­sa­rio aggi­unge­te anco­ra un po’ di feco­la di pata­te per evi­t­are che l’impasto si attacchi. 

Su una teglia fode­ra­ta con car­ta da for­no, sten­de­re l’im­pas­to in una foc­ac­cia spes­sa cir­ca 1 cm, facen­do atten­zio­ne che non sia trop­po spes­sa al cen­tro. Dis­tri­buite il ros­ma­ri­no sul­l’im­pas­to e pre­me­te­lo leg­ger­men­te. (Al pos­to del ros­ma­ri­no pote­te uti­liz­za­re anche alt­re erbe aro­ma­ti­che come sal­via, prez­ze­mo­lo, orig­a­no o timo.) 

Cuo­ce­re in for­no per cir­ca 25–30 minu­ti, fin­ché il pane non sarà leg­ger­men­te dora­to. Lascia­re raf­fred­da­re per 15 minu­ti pri­ma di affettare. 

Nota di Astrid: Le ricet­te di Heal Your Brain sono per lo più sen­za sale, cosa a cui all’i­ni­zio ci vuo­le un po’ di tem­po per abitu­ar­si. Alcu­ne ricet­te han­no anche la seguen­te aggi­unta come sug­ge­ri­men­to: Sale mari­no o sal­gem­ma di alta qua­li­tà sono un’op­zio­ne in ques­ta ricet­ta, ma sen­za sale è più cura­tivo. Con il pas­sa­re del tem­po potres­ti sco­pri­re di voler ridur­re o eli­mi­na­re il sale. 

Buon appe­ti­to!

Ques­te sal­se e con­di­men­ti si abbi­nano bene alla focaccia: 

Tzat­zi­ki e sal­se, Pata­ti­ne frit­te con 3 sal­se, con­di­men­to fran­ce­se

Fon­te: Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico 

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb