Frittata di ceci

Ingre­di­en­ti:

• 200 g Fari­na di ceci
• 600 ml di acqua 
• 2 cuc­chiai­ni da tè Sale
• 4 cuc­chi­ai Ami­do di tapioca
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere di coriandolo
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere di cumino
• 1/2 cuc­chia­i­no cur­cu­ma

Anche ver­du­re a scelta:

• Funghi
• papri­ca
• prez­ze­mo­lo o coriandolo
• Cipol­le primaverili 
• spinaci
• Aglio
• Erbe sel­va­ti­che come orti­che o pian­te erbacee

Pre­pa­ra­zio­ne:

Mes­co­la­re gli ingre­di­en­ti sec­chi per l’im­pas­to in una cio­to­la con una frus­ta. Poi aggi­unge­te gra­du­al­men­te l’acqua fino ad otte­ne­re un impas­to liscio e sen­za grumi. 

Ora lava­te le ver­du­re e affett­a­te­le o tri­ta­te­le fine­men­te, a secon­da del­la for­ma che desi­de­ra­te. Scio­glie­re un filo di olio di coc­co in una padel­la e ver­sa­re l’im­pas­to. Rico­pri­re imme­dia­ta­men­te in modo uni­for­me con le ver­du­re pre­pa­ra­te. Non appe­na la par­te infe­rio­re avrà rag­giunto un colo­re dora­to, gira­re la frit­t­a­ta e roso­lar­la nuo­va­men­te bre­ve­men­te. Ser­vi­re subi­to e gusta­re caldo. 

Buon appe­ti­to!